Carne
Cortar as asas de frango na junta, obtendo duas partes de cada asa. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
Aqueça abundante óleo para fritura. Coloque cerca de 1 xícara de farinha de trigo em um saco plástico, coloque as asinhas dentro, feche e balance para enfarinhar as azinhas, passe por uma peneira retirando o excesso de farinha e doure as azinhas no óleo quente.
Em uma panela pequena coloque o mascavo, vinagre e manteiga, leve ao fogo até dissolver o açúcar e a manteiga, retire e acrescente a pimenta vermelha e o sal.
Escorra as asinhas em papel absorvente e coloque em uma tigela, regue com o molho e misture bem.
Prepare o molho gorgonzola batendo no liquidificador o cream cheese, maionese e gorgonzola, passe para uma tigela e misture o creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino.
Sirva o frango com este molho à parte e palitos de salsâo e cenoura.
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