Carne
Bata por 2 minutos no processador o agrião com o azeite de oliva. Passe a mistura por uma peneira de malha fina, aparando numa tigela. Reserve.
Desfie o frango finamente, misture com as favas e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
Coloque sobre os pratos um aro vazado de 8 cm de diâmetro e disponha a mistura de frango com favas, apertando suavemente. Retire o aro, distribua as tiras de pimentão e regue com o azeite de agrião. Se preferir, decore com miniagrião.
Foto da Revista Menu.
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