Carne
1. Corte em fatias a cenoura, o salsão e o alho poró. 2. Pique a cebola. 3. Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e molho inglês. 4. Passe os pedaços na farinha de trigo e leve para dourar numa panela com azeite. 5. Retire a carne e na mesma gordura refogue a cebola. 6. Junte os legumes fatiados, o extrato de tomate, temperando com pimenta e sal. 7. Ponha o vinho e deixe ferver por um minuto. 8. Numa outra panela dissolva os tabletes de caldo de frango em dois litros de água. 9. Junte na panela do molho metade do caldo e mexa bem. 10. Mergulhe o ossobuco e misture o restante do caldo e um ramo de alecrim, prá dar um gostinho especial. 11.Deixe cozinhar por três horas em fogo brando. 12. Retire o ossobuco da panela, coe o molho e deixe cozinhar por mais 30 minutos. Sirva com uma polenta bem cremosa e um risoto quentinho.
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