Receitas especiais
Numa panela junte azeite e uma colher de manteiga para refogar metade da cebola. Acrescente os legumes já picados e cozidos. Doure um pouco e reserve. Em outra panela, uma colher de manteiga, o resto da cebola e o arroz. Frite um pouco para não grudar. Junte o vinho em fogo alto até evaporar. Acrescente parte do caldo. Espere 14 minutos. Junte os legumes e o restante do caldo. Deixe mais 3 minutos e tire do fogo. Agora o queijo ralado e o restante da manteiga. Quanto mais gelado, mais brilho terá. O risoto à primavera não leva sal e deve ser feito na hora de servir para conservar o ponto e a umidade.
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