Saladas e Molhos
Abra uma tampa em cada um dos tomates. Retire-lhes o miolo. Polvilhe-os de sal e deixe-os de «boca» para baixo dentro de um escorredor, por uma hora. Passe-os por água fria e seque-os bem. Leve a cebola e o alho ao fogo com a manteiga. Junte a salsa. Deixe cozinhar por breves minutos. Adicione este refogado à carne picada. Acrescente a gema de ovo e tempere. Misture tudo muito bem. Recheie os tomates com este preparado. Leve-os ao forno.
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