Receitas especiais
Deixe por 2 horas as alcachofras dentro da água com limão, para evitar que fiquem escuras. Ponha o arroz cru e enxuto, em uma assadeira e jogue por cima, folhas de salsa e o alho. Coloque na assadeira as alcachofras, junte o óleo e cubra tudo com o caldo. Junte também um pouco de sal, pimenta e "pecorino". Leve a assadeira ao forno a 200 graus. Eventualmente, durante o cozimento, adicione mais caldo, para evitar que o arroz fique muito seco. Porém fique atento, pois o conteúdo, após cozido, não deve ficar pastoso (com caldo).
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