Receitas de Massas
Misture a farinha com os ovos, amasse bem até obter uma massa firme e consistente. Corte a massa em fatias grassas (4 cm) e deixe-as secar ao ar livre. Quando estiverem enxutas triture-as afim de obter pedacinhos do tamanho de um grão de arroz. Lave e dê uma fervida na acelga, depois esprema e triture-a. Frite em óleo e manteiga, o aipo, a cenoura, e a cebola (triturados), acrescente o caldo, a acelga e o molho de tomate. Deixe cozinhar a fogo moderado. Leve ao fogo uma caçarola com abundante água salgada e quando começar a ferver ponha os "malfattini". Quando a fervura atingir seu ponto máximo, tire a água com uma concha e coloque na caçarola o tempero antes preparado e misture bem. O resultado será uma "minestra" bastante densa. Sirva acompanhada do queijo "grana" ralado.
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