Doces e Sobremesas
Numa tigela, misture todos os ingredientes da massa até dar o ponto de enrolar. Se as gemas não forem suficientes para dar o ponto, pingue um pouco de clara até obter o ponto de enrolar. Abra a massa com um rolo de macarrão e corte com um cortador de biscoitos em forma de coração. Reserve. Prepare a cobertura: numa panela, coloque o açúcar com 1/2 xícara de água e leve ao fogo até virar uma calda grossa. Limpe a calda com uma escumadeira. Para verificar o ponto, mergulhe a escumadeira na calda e assopre com cuidado. Se sair uma bolha, o ponto está certo. Despeje a calda numa superfície de pedra e mexa com uma espátula em círculos, até obter uma massa esbranquiçada. Acrescente o suco de limão à massa e amasse com as mãos. Coloque a massa numa panela e leve ao fogo sobre banho-maria até que derreta. Pegue os docinhos em formato de coração e mergulhe nesta calda. Retire com um garfo, batendo delicadamente na superfície da panela para retirar o excesso. Coloque os docinhos prontos numa assadeira de alumínio virada de cabeça para baixo. Deixe secar e depois pinte as letras com purpurina diluída em um pouco de óleo de cozinha (de preferência, óleo de milho).
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