Carne
Prepare o molho béchamel: O molho deverá ficar muito espesso. Tempere de sal, pimenta e noz-moscada ralada. Numa frigideira de fundo antiaderente core as costeletas, num pouco de gordura, de ambos os lados. Retire-as da frigideira e deixe-as arrefecer completamente. Passe cada uma das costeletas pelo molho béchamel. Logo a seguir passe as mesmas costeletas por pão ralado, fazendo aderir bem o panado e frite-as. Depois de fritas, escorra-as sobre papel absorvente de cozinha.
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