Corte as cebolas às rodelas fininhas e refogue no azeite. Ponha as batatas palha num tabuleiro revestido de papel absorvente ( especial para não queimar )e leve ao forno para largar a gordura. Junte a carne esfiada à cebola, assim que esta estiver loura. Ponha em lume brando e vá mexendo durante 10 minutos. Bata os ovos com as natas, tempere de sal e pimenta e junte ao resto.Quando estes estiverem passados, passe logo para a travessa para não cozerem demais. Sirva com feijão verde cozido com molho de manteiga.
Fonte: Rosário Ferreira