Rissolão

Preparação

• Recheio: 1- Corta-se a parte cilíndrica brana dos alhos franceses em argolinhas finas, lavam-se, enxaguam-se e salteiam-se em azeite, atécomeçarem a ficar moles. 2- Enxaguam-se e salteiam-se os cogumelos em manteiga. 3- Enrolam-se apertadamente as fatias de foambre para se conseguir cortar em tirinhas finas que se salteiam, em azeite. 4- Miaturam-se os preparados anteriores, removendo o líquido em excesso. Montagem: 1- Deita-se o recheio sobre o círculo de massa, de forma longitudinal, tendo o cuidado que aquele não esteja quente para que a massa não rasgue. 2- Polvilha-se abundantemente o recheio com queijo. 3- Fecha-se a mssa em forma de rissol grande, mas com a emenda virada para cima, fiando assim em pé. 4- Pressionando bem com os dedos, ajustam-se e frenzem-se os bordos da massa, para que colem bem. 5- Pincela-se com gema de ovo. Leva-se ao forno.