Carne
Lave muito bem o joelho e coza-o na panela de pressão 15 minutos certos, desde que começa a ferver (Pode fazer na véspera). Quando estiver fria, esfregue com o alho, esmagado, margarina, massa de pimentão e pimenta. Vai ao forno, num tabuleiro de vidro, louça ou de metal em lume forte. Deixe assar bem e ficar louro. Uma vez por outra, pode regar e até virá-lo. Acompanhe com batatas assadas ou fritas.
Fonte: Rosário Ferreira
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