Receitas especiais
Rale as batatas ou passe-as na máquina de picar, em crú. Pique os queijos frescos, de maneira a ficarem bem desfeitos. Bata os ovos e misture as batatas, a cebola, a salsa e os queijos frescos. Tempere de sal e pimenta. Ponha um pouco de óleo a aquecer, numa frigideira pequena, e deite uma boa colherada da massa, de maneira a fazer uma panqueca com cerca de 6 cm de diâmetro. Faça as outras e conte 2 por pessoa. Pode servir assim, ou fazer uma sanduíche com 2 panquecas em que no meio põe uma fatia de fiambre, outra de queijo e leva ao forno muito quente 10 minutos. Sirva com uma salada.
Fonte: Rosário Ferreira
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