Bolos e Tortas
Unte as formas com margarina e polvilhe com a farinha ou açúcar. Bata a manteiga até obter um creme e junte-lhe as 3 gemas, o açúcar, a raspa do limão ou laranja, a canela e a amêndoa.´ Bata as claras de 3 ovos em castelo. Vá juntando alternadamente as claras e a farinha, até ficar bem misturado. Com a ajuda de 1 colher de sopa, deite em cada forma uma porção da massa. Não deite até cima, pois os bolos vão crescer. Pincele ao de leve com a gema e polvilhe de amêndoa picada. Coloque num tabuleiro e leve ao forno em lume médio, cerca de 20/25 minutos, Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e coloque em forminhas de papel.
Fonte: Rosário Ferreira
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