Doces e Sobremesas
Descasque as maçãs, tire-lhes os caroços e corte-as aos pedacinhos. Num tacho, ponha o açúcar amarelo, a canela, o vinho, as maçãs e deixe cozer lentamente até ficarem tenras e com pouco molho. Retire do lume, passe pelo passe-vite e deixe arrefecer. Bata as claras em castelo e vá acrescentando aos poucos o açúcar branco, batendo sempre. Misture as claras ao puré de maçã, deite numa taça refratária e leve ao forno forte uns 5 minutos. Retire, deixe arrefecer. Antes de levar ao forno, pode deitar por cima frutas cristalizadas picadas ou miolo de nozes ou pinhões ou ainda passas.
Fonte: Rosário Ferreira
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