Entradas e Petiscos
Deite numa taça a farinha, os ovos, a gema, o sal e começe a mexer com as varas. Junte o leite pouco a pouco, para não criar grumos ( se ficar com grumos passe num coador)e acrescente a margarina derretida. Aqueça uma frigideira, besunte com um pouco de margarina e começe a fazer o primeiro crepe. Com a ajuda de 1 chávena ou concha, deite um pouco da massa e espalhe pela frigideira. Quando estiver dourado de um lado vire e depois retire para 1 tábua. Faça os outros e deixe arrefecer. Limpe os alhos franceses das raízes e folhas velhas, corte-os aos pedaços pequenos e lave-os muito bem. Ponha água a ferver com sal, escalde-os 1 minuto e escorra-os. Corte os ovos, depois de cozidos aos bocadinhos. Derreta a margarina num tachinho e deite o alho françês, os ovos e tempere de molho inglês e piripiri e rectifique de sal. Quando estiver cozido retire do lume e deixe arrefecer. Estenda as folhas dos crepes sobre a mesa, deite em cada uma 1 colher do recheio e espalme-o. Dobre os crepes de maneira a parecerem umas almofadinhas: -os lados para dentro -a parte de cima e debaixo também para dentro Passe-os pela clara que sobrou e por pão ralado. Pode-os congelar e fritar noutro dia. Frite-os em óleo bem quente.
Fonte: Rosário Ferreira
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