Peixe e Marisco
Lave, limpe, retire as cabeças às sardinhas, abra ao meio no sentido do comprimento, retire a espinha central e a barriga onde tem muitas espinhas. Deixe ficar a cauda e tempere-as com sal, pimenta, sumo de limão e deixe-as ficar assim algumas horas. Passe-as primeiro por farinha, depois por ovo ou claras batidas e por fim por pão ralado. Frite-as em óleo bem quente. Sirva acompanhadas por puré de batata e regadas de molho de manteiga com sumo de limão e salsa picada.
Fonte: Rosário Ferreira
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