Saladas e Molhos
À parte coza a couve roxa, pois larga muita tinta. Coza também a couve flôr à parte com um pouco de vinagre, para não amarelar. Coza Deite num tacho, o azeite e refogue a cebola. Acrescente a couve branca, os nabos e as cenouras e envolva tudo. Tempere com o caldo de carne e a pimenta. Dissolva a farinha com o leite, leve a ferver e mexa até engrossar. Retire do lume e junte o queijo ralado e tempere com sal e pimenta. Num pirex, deite todos os legumes, cubra com o molho branco e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno a gratinar.
Fonte: Rosário Ferreira
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