Bolos e Tortas
Numa taça, mexa muito bem as gemas com 450 gr de açúcar. Junte o azeite, o café, a canela e bata muito bem (pode ser com as varas) até obter um creme. Levante as claras em castelo e no fim adicione o estante açúcar, para ficarem bem seguras. Misture o fermento com a farinha e deite alternadamente a farinha e as claras aos ovos com o açúcar. Ligue tudo com cuidado, para as claras não irem abaixo. Unte um tabuleiro (25x30) com margarina, polvilhe de farinha e deite a massa. Leve ao forno bem quente uns 40 minutos. Desenforme e quando estiver quase frio, corte em pequenos quadrados. Polvilhe com açúcar areado.
Fonte: Rosário Ferreira
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