Sumos e Bebidas
Apenas o café sai do torrador (deixando-o castanho claro) põe-se num frasco de rolha esmerilada e deita-se-lhe em cima aguardente; deixa-se de infusão durante 15 dias, agitando de vez em quando. Passado este tempo, põe-se o açúcar ao lume com a água e deixa-se derreter para fazer um xarope que, depois de fervido, e bastante arrefecido, se deita para o frasco. No dia seguinte, depois de bem agitado, clarifica-se e filtra-se, engarrafando-o em seguida.
Fonte: Rosário Ferreira
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