Carne
Dê uns golpes na perna de perú e tempere-a com sal, pimenta e vinho branco. Deve temperar com umas horas de antecedência ou na véspera. Num tacho, ponha a cozer o perú juntamente com as cebolinhas, o alho, o bacon, a margarina, o louro e a salsa. Mexa até começar a alourar e acrescente o vinho do tempero, a polpa de tomate e 1/2 copo de água. Deixe a cozer, em lume brando, cerca de 1 hora. Rectifique de tempero o molho. Descasque as batatinhas, dê-lhes um golpe ligeiro e frite-as em óleo até alourarem. Coloque num pirex a perna de perú com o molho e as batatinhas à volta. Leve ao forno, uns 15 minutos e vá regando com o molho. Pode acompanhar de legumes cozidos.
Fonte: Rosário Ferreira
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