Bolo de Chocolate e Suspiro

Preparação

• Preparação: Corte um pedaço do papel manteiga à medida de um tabuleiro, pois ele vai servir para forrá-lo. Depois, repita o procedimento, cortando outra folha com o mesmo tamanho. Numa das folhas já em formato retangular, desenhe dois círculos, com 20 cm de diâmetro cada. No outro pedaço de papel manteiga, é necessário desenhar apenas um círculo. Forre cada uma das formas com o papel já desenhado. Ele deve ocupar toda a extensão do tabuleiro retangular e os círculos desenhados precisam ter espaço entre si, pois servirão como molde para a massa de suspiro do seu bolo. Bolo: Peneire o açúcar em pó e o cacau em pó para uma taça. Reserve. Em seguida, bata as claras em castelo. Junte um pouco do açúcar normal e continue a bater. Quando o conteúdo formar picos moles, adicione o restante do açúcar aos poucos, sem parar de bater. Desligue a batedeira. Adicione o açúcar em pó e o cacau em pó já peneirado às claras em castelo e envolva tudo com uma colher, delicadamente. Com a ajuda de um saco de pasteleiro, preencha os círculos desenhados no papel, com a massa que obteve. Para isso, faça um caracol em cada círculo. Leve ao forno para assar a 120ºC (temperatura baixa) por 1 hora. Atenção à temperatura do forno, que deve manter-se baixa. Quando o suspiro estiver pronto, retire do forno e deixe arrefecer. Cobertura: Pique o chocolate ao leite e, depois, derreta em banho-maria, ou no microondas. Reserve. Bata as natas na batedeira, até ficar em chantilly, reserve. Mais uma vez, bata as claras em castelo e, depois, junte-as ao chocolate derretido e misture delicadamente com uma colher. De seguida adicione o chantilly à mistura das claras com o chocolate e envolva com a colher. Acerte os discos de suspiro com uma faca, para que eles fiquem simétricos. Em seguida, coloque um dos discos sobre o tabuleiro, em que servirá a sobremesa, e despeje parte do mousse de chocolate. Ponha outro disco de suspiro sobre o mousse e repita o processo de recheio. Coloque o terceiro disco sobre o mousse. Para finalizar, cubra toda a superfície do bolo e as suas laterais com o creme restante. É importante trabalhar rapidamente na montagem, para que a mousse não endureça, tornando-se difícil de manusear. Leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos e sirva.