Fazer um refogado com a cebola e o alho picado no azeite.
Deixar alourar e acrescentar o frango aos cubos com a folha de louro.
Deixar a carne ganhar cor.
Juntar o vinho e os espinafres cortados em pedaços grande.
De seguida, juntar o arroz, a água, o caldo de galinha, os temperos e a polpa de tomate.
Tapar, colocar o fogão no mínimo e deixar cozinhar.
Ir mexendo até o arroz estar cozido.
Acrescentar água se necessário.
O arroz deve ficar malandro.
Servir quente.
Fonte: Blog Seasons in the Air