Mini Quiches de Bacon, parmesão e tomilho

Preparação

• -Colocar um tabuleiro no forno a 180º (vai servir para colocar as formas das quiches) -Untar 12 formas de queques -Verificar se o bacon tem gordura e retirá-la, caso seja necessário, numa frigideira ao lume -Colocar a cebola roxa com o azeite numa frigideira, em lume médio, até ficar translúcida -Juntar o bacon e o tomilho, deixando cozinhar 3 a 4 minutos e depois deixar arrefecer -Bater o creme fraiche com o leite, o parmesão, os ovos inteiros, as claras, a noz moscada, o sal e a pimenta, até se formar uma mistura macia e homogénea (não necessita de bater muito tempo) -Cortar 36 quadrados de 12 cm de massa filo e colocar 3 folhas sobrepostas e desencontradas em cada forma -Pincelar o fundo de cada forma com mostarda e colocar um pouco da mistura de bacon e completar com a mistura de creme fraiche -Colocar as formas no tabuleiro já quente, no forno, durante aproximadamente meia hora, ou até ficarem douradas -Servir quentinhas e...Bom apetite!