Peixe e Marisco
Depois de ter descascado e picado os legumes, aqueça o óleo na panela em fogo alto. Em seguida adicione o chorizo e o frango, refogue por 10 minutos mexendo sempre. Quando começar a dourar, adicione a cebola, o pimentão, o alho e o açafrão e frite-os em fogo médio por 6-8 minutos ou até que fiquem macios. Enquanto isso escolha os mexilhões que estão totalmente fechados e limpe-os. Adicione o arroz e continue mexendo até que o arroz absorva todos os sabores. Despeje a lata de molho de tomate, o caldo de frango e deixe ferver. Quando começar a ferver abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos sempre mexendo. Para que o arroz pegue todo o sabor, mexa sempre do canto da panela até o meio formando uma montanha de arroz. Isto ajuda a não queimar o fundo da panela.
Para dar o verdadeiro sabor de paella, adicione os camarões e os moluscos. Continue mexendo até que os moluscos comecem a abrir e os camarões comecem a ficar rosados. Depois adicione a lula e cozinhe por mais 5 minutos.
Retire todos os mexilhões que não abriram, adicione o suco de limão e tempere a gosto. Por ser rica em sabor a paella não precisa de acompanhamento.
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