Saladas e Molhos
Descasque as berinjelas e corte-as no sentido horizontal em fatias de ½ cm. Tempere as fatias com sal e pimenta-do-reino.
Aqueça uma chapa ou grelha, pincele as fatias de berinjela com um pouco de azeite e grelhe dos dois lados até que as fatias estejam macias. Deixe esfriar.
Enrole cada fatia de berinjela com um tomate seco para fazer rolinhos. Arrume em uma travessa.
Amasse muito bem o dente de alho com um pouco de sal, acrescente o vinagre e o azeite de oliva, coloque o orégano e acerte o ponto de sal. Regue os rolinhos com este molho.
Deixe marinar por 2 horas ou mais. Sirva com pão italiano.
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