Saladas e Molhos
Lavar e cortar as berinjelas em rodelas. Fritar no óleo quente.
Refogar no azeite a cebola picada e a carne. Juntar o sal e a hortelã. Misturar o alho socado com a coalhada. Reservar.
Cortar o pão em pequenos pedaços e torrar.
Numa travessa refratária untada, colocar uma camada de pão árabe torrado, uma camada de berinjela frita, uma camada de carne moída. Cobrir com a coalhada e polvilhar com hortelã.
Levar ao forno quente durante 5 minutos. Dourar o pinhãozinho na manteiga e jogar por cima da coalhada. Servir em seguida.
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