Receitas especiais
Amoleça uma folha de papel de arroz em água morna e reserve.
Corte a manga (a parte rente ao caroço é a mais indicada) em palitos homogêneos semelhantes ao kani e reserve.
Elimine as sementes do pepino com uma colher e corte-o em tiras, sem a casca. Use a casca ralada para decorar o prato. Não será necessário todo o pepino. Arrume na folha de papel de arroz o kani, a manga, 1 tira de pepino, a cebolinha e a cenoura ralada.
Enrole a folha e depois embrulhe em filme plástico, enrolando as pontas para prender bem. Leve à geladeira até o momento de servir.
Molho:
Misture o gengibre ralado, o nampla e o açúcar em 1 xícara (chá) de água. Corte pedaços de 3 cm do enrolado (com o filme plástico, eliminando-o em seguida), cubra com hortelã e coentro e regue com um pouco do molho.
Dicas:
O papel de arroz pode ser encontrado em casas de produtos orientais. Versátil, pode ser usado para fazer trouxinhas, amolecido antes em água morna, ou grelhado (neste caso, tem textura similar à de um biscoito) e usado para decorar pratos.
O nampla é um caldo de peixe com temperos. Bastante aromático, dispensa o uso de sal.
Receita tailandesa.
Foto da Revista Água na Boca.
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