Bolos e Tortas
Pré aqueça o forno a 140ºC.
Numa folha de papel vegetal, desenhe 2 círculos com 20 cm de diâmetro.
Comece por preparar o merengue, batendo as claras de ovo em castelo.
Quando começarem a ficar firmes, adicione aos poucos 150 gr. de açúcar e continue a bater, até obter um merengue cremoso e brilhante.
Com uma espátula, divida o merengue pelos dois círculos desenhados.
Num dos círculos, alise com a parte de trás de uma colher.
No outro círculo, crie alguma textura, formando picos. Este será a última camada do bolo.
Leve ao forno a cozer durante 1 hora.
Quando terminar, deixe arrefecer totalmente dentro do forno, deixando a porta entreaberta (use uma colher de pau).
Entretanto prepare o bolo.
Pré aqueça o forno a 170ºC.
Bata o restante açúcar (250 gr.) juntamente com a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Sem deixar de bater, adicione os ovos, um de cada vez.
Peneire a farinha, juntamente com o fermento e junte à massa, envolvendo bem, para que todos os ingredientes fiquem bem ligados.
Adicione as sementes de papoila, a raspa de 2 limões e o sumo de 1 limão e envolva muito bem.
Verta a massa numa forma de aro amovível com 20cm de diâmetro, previamente untada de manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno a cozer durante 50 minutos.
Antes de retirar, faça o teste do palito.
Desenforme e deixe arrefecer um pouco.
Corte o bolo em duas metades, no sentido longitudinal.
Misture o açúcar em pó com o sumo de 1 limão, obtendo um xarope e verta sobre as duas metades do bolo.
Deixe arrefecer por completo.
De seguida monte o bolo.
Bata as natas até ficarem bem firmes, formando picos. (Opcionalmente, poderá adicionar 2 c. (sopa) de açúcar.)
Coloque uma metade do bolo num prato de servir, e por cima espalhe 1/3 das natas.
Adicione 2 ou 3 c. (sopa) de Lemon Curd e espalhe uniformemente.
Coloque por cima o primeiro círculo de merengue.
Espalhe mais 1/3 das natas por cima do merengue e volte a adicionar Lemon Curd.
Sobreponha a segunda metade do bolo, de seguida as restantes natas e o Lemon Curd.
Termine com o segundo círculo de merengue.
Fonte: Blog Sweet Gula
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