Entradas e Petiscos
Em uma tigela dissolva o fermento em água morna e acrescente o óleo.
Peneire a farinha de trigo com o sal e o açúcar. Acrescente aos poucos a mistura de água e fermento à farinha, até obter uma massa lisa e macia. Acrescente as ervas e trabalhe a massa por cerca de 5 minutos. Coloque em um recipiente, cubra com um pano e deixe que a massa dobre de volume por cerca de 1 hora.
Amasse novamente a massa por 5 ou 10 minutos. Com um rolo de macarrão, abra a massa em um quadrado de cerca de 40 x 25 cm com espessura de 2 cm.
Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo e com a ponta dos dedos faça algumas cavidades na massa. Deixe a massa crescer novamente por 20 minutos. Regue com um fio de azeite de oliva e salpique com o sal grosso.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que a focaccia esteja dourada.
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