Carne
DESCASQUE AS MAÇAS E CORTE EM 4 PEDAÇOS. CORTE AS CEBOLAS EM GOMOS. PIQUE OS ALHOS BEM MIÚDOS. CORTE O REPOLHO EM JULIANA. TEMPERE O PATO COM ALHO PICADO,SAL E PIMENTA POR FORA E NO INTERIOR. INSIRA AS MAÇAS DENTRO DO PATO. CUBRA O PATO COM FOLHA ALUMÍNIO E LEVE AO FORNO A 180 GRAUS DURANTE CERCA DE 2 HORAS. ENQUANTO O PATO ESTA A ASSAR PREPARAR OS ACOMPANHAMENTOS LEVE O REPOLHO A COZER. LEVE OS ESPINAFRES A COZER. CORTE AS BATATAS AS RODELAS FINAS E ESCALDE-AS ATE ESTAREM COZIDAS. ESCORRA BEM TODOS OS LEGUMES DEPOIS DE COZIDOS. MOLHO PARA O REPOLHO: META NUM TACHO UM POUCO DE BACON, CEBOLA PICADA,ALHO E MARGARIDA E FAÇA UM BOM REFOGADO, QUANDO PRONTO INSIRA O REPOLHO JÁ COZIDO E AS NATAS, DEIXE FERVER ATE AS NATAS FICAREM CREMOSAS, TEMPERE COM SAL E PIMENTA A GOSTO. PREPARAR AS BATATAS: LEVE UMA FRIGIDEIRA AO LUME COM UM POUCO DE MARGARINA, SALTE AS BATATAS ATE FICAREM QUASE FRITAS, QUANDO PRONTAS ESCORRA AS BATATAS DA GORDURA, NA MESMA FRIGIDEIRA LEVE O RESTO DO BACON A CEBOLA E ALHO A ALOURAR, ACRESCENTE AS BATATAS E TEMPERE A GOSTO COM SAL E PIMENTA. PREPARAR OS ESPINAFRES: LEVE UMA FRIGIDEIRA AO LUME COM ALHO FATIADO E AZEITE,DEIXE O ALHO ALOURAR , QUANDO PRONTO INSIRA OS ESPINAFRES PREVIAMENTE COZIDOS E TEMPERE COM SAL A GOSTO. SALTE BEM OS ESPINAFRES SEM DEIXAR QUEIMAR. NESTE PRATO ACOMPANHA BEM COM UM MOLHO DE CASTANHAS OU DE LARANJA. BOM APETITE!!!
Fonte: CHEFE ANTÓNIO PATARATA
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