Bolos e Tortas
Bolo de Café:
Misturar o café em pó com o café e deixar arrefecer completamente.
Peneirar a farinha, juntar o fermento e o sal e reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme macio e fofo.
Juntar a baunilha e as gemas uma de cada vez, batendo entre cada adição.
Com a batedeira na velocidade mais baixa adicionar alternadamente farinha e café em 3 vezes (começar e terminar com a farinha).
Envolver delicadamente na massa as claras batidas em castelo, usando uma espátula.
Deitar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos.
Testar com o palito.
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar, pois este bolo é muito fofo e em quente pode-se partir.
Creme moka:
Bater a manteiga até ficar cremosa.
Continuar a bater adicionando, pouco a pouco, o açúcar e depois os ovos inteiros, um de cada vez (eu bati os ovos em separado até obter um creme fofo e volumoso, depois incorporei no creme).
Ligar bem a mistura para obter um creme muito leve e macio.
Por fim incorporar o café (frio).
Bater até o creme estar bem homogéneo.
Montagem:
Depois de frio, cortar o bolo ao meio e barrar uma das partes com o creme moka.
Embeber a bolacha Maria em café, cobrir a superfície do bolo e voltar a barrar.
Repetir o processo de modo a formar duas camadas de bolacha, sendo a última camada de creme.
Tapar com a outra metade do bolo.
Barrar todo o exterior do bolo.
Alisar a parte superior usando uma espátula aquecida, assim fica bem liso.
Colocar o topping na lateral e no bordo.
Decorar com alguns grão de café.
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