Doces e Sobremesas
Numa forma que possa ir ao fogão e ao forno espalhar metade do açúcar, dispor as fatias de ananás e salpicar com o restante açúcar. Levar ao lume em temperatura média, deixando ferver até reduzir um pouco a calda que se forma. Deixar arrefecer. Dispor as amoras nos espaços livres. Misturar a farinha, o côco e o fermento. Bater os ovos inteiros até obter um creme volumoso e fofo. Adicionar o açúcar aos poucos batendo bem. Juntar o leite de coco e o rum continuando a bater. Envolver a farinha com uma espátula. Despejar a massa na forma sobre o abacaxi. Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos. Desenformar de imediato, sacudindo a forma com segurança.
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