Receitas especiais
Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal. Quando estiverem firmes, junte-lhes o açúcar e bata mais um pouco. Ponha ao lume, numa caçarola, o leite com um pau de canela e casca de limão. Logo que o leite levante fervura, baixe o lume e deite, com cuidado, uma ou duas colheradas, de cada vez, das claras em castelo. Envolva-as no leite, sem as deixar desmanchar. Deixe cozer. Retire-as com uma escumadeira para um passador. Repita a operação até esgotar as claras. Para o molho, misture as gemas no leite de cozer as claras e leve ao lume, mexendo até engrossar, sem deixar ferver. Assim que estiver pronto, num pirex, coloque as farófias e por cima o molho, polvilhado com canela em pó.
Fonte: Blog "Tertúlia da Susy"
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