Receitas especiais
Cubra o bacalhau com água a ferver, tape e deixe em repouso durante 10 minutos. Escorra e corte em pedacinhos. Leve ao lume o azeite com a cebola picada finamente. Refogue em lume brando e junte o bacalhau. À parte, coza os brócolos em água temperada com sal. Depois de escorridos, pique-os e misture com o bacalhau já refogado e as gemas. Retifique o sal e tempere com pimenta. Por último, adicione as claras batidas em castelo firme. Misture tudo e deite num recipiente refratário, untado com o restante azeite. Leve ao forno a alourar. Numa frigideira antiaderente, adicione o azeite e a maçã cortado aos cubos, polvilhada com o gengibre. Deixe saltear e sirva quente, acompanhando o bacalhau.
Fonte: Blog "Tertúlia da Susy"
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