Receitas especiais
Parta o entrecosto em bocados pequenos Coloque num tacho de barro Se não tiver tacho em barro, coloque num wok de ferro fundido Junte a cabeça do alho com casca semi-esmagada Junte o sal Junte a pimenta Junte o louro Junte o azeite Envolva tudo durante algum tempo Junte vinho tinto até cobrir Mexa novamente muito bem o preparado Coloque no forno à temperatura de 250º, coberto com folha de alumínio Deixe cozer durante 45 minutos No final deste tempo, retirar a folha de alumínio Nunca mexer, já foi tudo mexido em cru Baixar a temperatura para 210º Deixar apurar durante mais meia hora, até a parte superior do petisco apresentar um aspecto "assadinho" Sugestões de acompanhamento: Esparguete branco, batata cozida ou, o mais que perfeito, um delicioso esparregado de feijão verde. O piri-piri é de utilização opcional. No caso de usar o wok, pode cozinhar ao lume ou em placa eléctrica. Et voilá !!!!!! o Xefe Bigodaças deseja-lhe um excelente apetite !
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