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As receitas do Chef 7 Gramas de Ternura

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Ingredientes
  • Cogumelos frescos q.b.
  • Alheira de caça
  • Azeite e sal q.b.
  • Pimenta de moinho
  • Oregãos secos
  • Vinho do porto
  • Espinafres salteados
  • Queijo mozarella ralado

Cogumelos Recheados com Alheira de Caça

Retire os pés aos cogumelos e lave-os bem em água corrente. Deixe escorrer um pouco e seque-os com papel de…

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Ingredientes
  • 7 ovos
  • 5 maracujás (ou 8 c. sopa de polpa de lata)
  • 200g de açúcar
  • Sumo de 1 laranja
  • 3 c. sopa de maisena
  • 75g manteiga derretida
  • 1 c. chá fermento
  • Manteiga para untar
  • Polpa de 2 maracujás e casca de laranja para decorar

Torta de Maracujá e Laranja

Comece por barrar um tabuleiro rectangular com manteiga. Forre com papel vegetal e volte a untar. Numa tigela junte o…

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Ingredientes
  • Tarte:
  • 1 massa quebrada (usei do continente)
  • 1 lata de leite condensado cozido
  • 6 ovos
  • Sumo e raspa de 2 limas
  • Spray espiga
  • Merengue:
  • 3 claras
  • 6 c. sopa de açúcar.

Tarte Baba de Camelo Merengada

Comece por untar uma tareira com o spray espiga. Por cima coloque o papel onde vinha embrulhada a massa quebrada,…

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Ingredientes
  • 3 pacotes de natas magras mimosa
  • 3 iogurtes naturais
  • 10 folhas de gelatina
  • 1/2 dl de leite
  • 2 romãs
  • 100g de amêndoa palitada
  • 100g de avelãs
  • 200g de açúcar
  • 2 c. sopa de água
  • 2 limas

Delícia de Romã e Frutos Secos

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Bata as natas e adicione-lhes 100g de açúcar e os…

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Ingredientes
  • 400g de açúcar
  • 100g de farinha
  • 50g manteiga
  • 2 ovos inteiros
  • 1/2 litro de leite

Charniqueiros

Misture muito bem os ovos com o açúcar. Dissolva a farinha no leite, e bata com o fouet. Leve a…

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Ingredientes
  • 8 folhas de massa brick
  • 1 maçã
  • Queijo de cabra
  • Mel q.b.
  • Manteiga q.b

Trouxas de Maçã e Queijo de Cabra

Descasque a maçã e corte-a em fatias não muito finas. Leve-as ao lume com um pouco de manteiga até caramelizarem…

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Ingredientes
  • 1 embalagem de vieiras (usei congeladas)
  • Sal, pimenta q.b.
  • Raspas e sumo de 1/2 limão
  • Azeite q.b.
  • 1 malagueta
  • 1 alho picado
  • 1c. sopa de mel

Vieiras Grelhadas

Coloque as vieiras descongeladas em cima de uma folha de papel vegetal e dê-lhes uns golpes, sem chegar ao fundo.…

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Ingredientes
  • 6 bifes de peru
  • 1/2 alheira
  • 6 fatias de queijo de barra
  • Espinafres q.b.
  • Sal e azeite q.b.
  • Mistura de alho e salsa da espiga
  • 2 dentes de alho
  • Vinho do porto q.b.

Rolinhos de Peru com Alheira e Espinafres

Ligue o forno a 200º, entretanto espalme os bifes e tempere-os de sal e mistura de alho e salsa da…

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Ingredientes
  • 1 lombinho de porco (cerca de 500g)
  • 1 c. sopa de tomilho fresco picado
  • 1 c. sopa de massa de pimentão
  • 2 dentes de alho picados
  • Vinho branco q.b.
  • Sal e azeite q.b.
  • 1 alheira
  • 150g de miolo de broa de milho
  • Mistura de alho e salsa da Espiga

Lombinho de Porco com Crosta de Broa…

Tempere a carne com os dentes de alho, o sal, o pimentão e o tomilho. Esfregue bem. Junte um pouco…

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Ingredientes
  • 1,600g de borrego fresco (usei perna e costelas)
  • 3 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 2 dl de vinho branco bom
  • Azeite q.b.
  • 1 malagueta seca
  • 5 cravinhos
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta de moinho q.b.
  • 1 dl de àgua

Borrego no Tacho

Corte a carne em pedaços e lave bem. Corte as cebolas e os alhos em laminas e coloque no fundo…

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Ingredientes
  • 1 broa de pão caseiro
  • 3 postas de bacalhau
  • 6 batatas médias
  • 3 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1/2 molho de grelos
  • 3 ovos
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta de moinho

Bacalhau com Todos na Broa

Comece por levar ao lume brando um tacho com azeite. Coloque aí as postas de baclhau, os alhos socados e…

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Ingredientes
  • Arroz agulha q.b.
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 2 paus de canela
  • 2 cascas de limão
  • Açafrão q.b.
  • 100g bacon aos bocadinhos
  • 1/2 cenoura raspada em fios
  • 50g amêndoa palitada
  • 50g passas de uva
  • 1 caldo de carne
  • Sal e azeite q.b.

Arroz de Especiarias e Frutos Secos

Pique a cebola e o alho bem miúdinhos e leve ao lume com o azeite, os paus de canela e…

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