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As receitas do Chef a cozinha da xenia

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Ingredientes
  • - 1 pacote de bolacha maria
  • - 130g Margarina, usei Vaqueiro liquida
  • - 1 Lata de leite condensado
  • - 4 dl de natas para bater
  • - 200g de queijo mascarpone
  • - 8 folhas de gelatina incolor
  • - 6 Maças
  • - 8 Colheres de sopa de açúcar
  • - 8 Colheres sopa de água
  • - Canela em pó a gosto

Chesse cake de maça com canela

Trituram-se as bolachas no liquidificador , juntar a manteiga, misturar bem e forra-se o fundo duma forma de aro. Vai…

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Ingredientes
  • - 2 Chávena de farinha com fermento (cada chávena 220ml)
  • - 1 Chávena de flocos de aveia
  • - 3 Ovos
  • - 1 Colher chá de canela em pó
  • - 1/2 Colher de chá de noz moscada
  • - 1 Chávena e 1/2 de açúcar
  • - 1 Curgete ralada (não a descasquei)
  • - 1 Maçã ralada (não a descasquei)
  • - 1/3 Chávena óleo
  • - 1 Colher chá fermento

Bolo de maçã, curgete e aveia

Numa tigela bater todos os ingredientes secos, farinha, açúcar, aveia, fermento, canela e noz moscada. Numa outra tigela bater os…

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Ingredientes
  • Base
  • 150 g de bolacha maria
  • 130 g de manteiga(usei vaqueiro liquida)
  • 30 g de coco ralado
  • Recheio
  • 400g de leite de coco
  • 250 g de queijo ricotta
  • 1c.(sopa) de mel
  • 8 folhas de gelatina incolor
  • 100g de açúcar em pó
  • 2 pacotes de natas(400ml)
  • Cobertura
  • 100g de coco ralado

Cheesecake de leite de coco

Trituram-se as bolachas no liquidificador , mistura-se a manteiga e o coco ralado ,mistura bem e forra-se o fundo duma…

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Ingredientes
  • - 1 Embalagem de Dancake de morango
  • - 2 Sacos de natas para bater, +/- 400ml
  • - 1 Embalagem de queijo creme
  • - 3 Colheres sopa de açúcar
  • - Geleia de morango a gosto
  • - Morangos frescos a gosto

Cheese cake de Dancake de morango

Cortar a Dancake em rodelas grossas e dispor numa tarteira ou travessa. Bater as natas com o açúcar, juntar o…

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Ingredientes
  • 1 Pão alentejano ou outro
  • 3 ou 4 Qualidades de queijo ralado (mozarela, emmenthal, da ilha, etc.), utilizei os pacotes pré preparados de 4 queijos.
  • 1 Cebola
  • 4 a 5 Dentes de alho
  • 1 embalagem bacon em cubos
  • salsa a gosto
  • 1 pacote de natas

Fondue dos pobres Xé

"Recorta" uma tampa no pão, e tira-lhe todo o miolo, reserva. Coloca o bacon na frigideira (sem manteiga ou azeite),…

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Ingredientes
  • Base
  • - 1 pacote de bolacha maria, +/- 300g
  • - Margarina vaqueiro liquida, +/- 125g
  • Recheio
  • - 400ml de natas
  • - 300g queijo mascarpone
  • - 1 colher sopa de açúcar
  • - Essência de baunilha
  • - 3 folhas de gelatina incolor

Cheese cake de mouse chocolate

Triturar a bolacha maria e juntar a margarina liquida de forma a obter uma massa bem uniforme. Forrar uma tarteira…

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  • - 1 lata de cogumelos inteiros
  • - 2 dentes de alho picados
  • - Sal aromatizado com pimentas (preta e verde), coentros, colorau, malagueta, tomilho e salsa a gosto
  • - Sal aromatizado com pimentas (preta e branca), casca de laranja, coentros, canela e estrela de anis.
  • - Estragão a gosto
  • - Coentros a gosto
  • - Azeite a gosto

Cogumelos salteados com especiarias

Refogar em azeite o alho. Juntar os cogumelos e temperar com as misturas de sal. Deixar apurar por uns 10…

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Ingredientes
  • - Base de massa folhada, usei da congelada
  • - 350g de açúcar
  • - 80g de farinha maisena
  • - 6 gemas
  • - 500ml de leite
  • - 200ml de água
  • - 1 pau de canela
  • - Casca de 1 limão

Tarte Cremosa da Xé

Forrar uma tarteira com a massa folhada. Num tacho colocar todos os ingredientes pela ordem acima referida e ir mexendo…

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Ingredientes
  • 1 Sapateira - comprei da pré cozida
  • 1 Ovo cozido
  • 200g de pickles, usei a couve flor, cenouras e pepinos
  • 2 colheres chá de mostarda
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • Sal e pimenta a gosto
  • Torradinhas para acompanhar

Sapateira recheada da Xé

Como comprei a sapateira pré cozida, apenas foi necessário dar um pré fervura de uns 10 minutos em água e…

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Ingredientes
  • 6 maçãs
  • 60 g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de sultanas
  • Licor de maçã com canela a gosto
  • 1 Colher chá de Canela em pó
  • 150 g de farinha
  • 80 g de açúcar amarelo
  • 80 g de margarina

Crumble de maçâ da Xé

Ligue o forno e regule-o para os 225 °C. Descasque e corte as maçãs em pedaços pequenos. Ponha-a num recipiente…

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Ingredientes
  • 2 filetes de alabote
  • 1 Beringela média
  • 1 Alho francês
  • 2 Pimentos vermelhos pequenos
  • Cogumelos frescos a gosto
  • Cebolinho, manjericão e salsa a gosto
  • 1/2 Embalagem de queijo da ilha ralado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Sumo de limão
  • Azeite a gosto

Filetes de Alabote no forno com legumes

Colocar os filetes numa travessa de ir ao forno. Regue com sumo de limão a gosto. Fatiar a beringela na…

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Ingredientes
  • Batata doce - cerca de 250g
  • 1 Lata de atum
  • 1 Cebola média picada
  • 1 Gema de ovo
  • 2 Colheres sopa de flocos de aveia
  • Salsa picada a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • Sementes de sésamo a gosto

Rolinhos de batata doce com atum e…

Cozer a batata e reduzir a puré. Juntar ao puré a cebola, atum escorrido, salsa, gema, os flocos e temperar…

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