As receitas do Chef Alquimia dos Tachos

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Ingredientes
  • Massa:
  • 180 g de farinha
  • 100 g de manteiga amolecida
  • 80 g de Açúcar
  • 2 gemas
  • Recheio:
  • 2 tabletes de Chocolate 70% Cacau
  • 5 dl de natas
  • Merengue:
  • 6 colheres (sopa) de Açúcar
  • 4 claras

Tarte de Chocolate Merengada

Prepare a Massa: Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e a manteiga utilizando apenas as pontas dos dedos. Junte…

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Ingredientes
  • Para o Bolo:
  • 4 ovos
  • 4 colheres (sopa) de água quente
  • 150 g de açúcar
  • 75 g de farinha
  • 75 g de farinha Maisena (Amido de Milho)
  • Para o Recheio:
  • 3 ovos (claras e gemas separadas)
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de farinha maisena
  • 1 chávena (chá) de água
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 lata de ananás em calda escorrido
  • 4 colheres (sopa) da calda de ananás
  • Para o Glacé (Cobertura):
  • 2 claras
  • 1 chávena (chá) de açúcar
  • 1 colher (café) de essência de baunilha

Bolo de Ananás e Glacé

Para o bolo: Separe os ovos. Adicione a água quente às gemas e bata até que estas fiquem cremosas. Acrescente…

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Ingredientes
  • Para o bolo:
  • 180 g de farinha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 90 g de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • 150 g de margarina vegetal amolecida
  • 160 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 1,5 dl de leite
  • Óleo Alimentar
  • Para o recheio e cobertura:
  • 200 g de chocolate preto em tablete
  • 6 folhas de getatina
  • 6 claras
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 (400ml) pacotes de natas para bater
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Verrine de Chocolate

Prepare o bolo: Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma (tabuleiro) com Óleo Alimentar. Misture a farinha com o…

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Ingredientes
  • 1 chávena (chá) de cenoura ralada
  • 250g de açúcar
  • 300g de farinha
  • 1/2 chávena de óleo
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de fermento
  • Raspa de meio limão
  • 4 ovos

Bolo de Cenoura, Canela e Limão

Numa tigela batem-se as claras em castelo, quando firmes junta-se o açúcar e bate-se mais um pouco, juntam-se as gemas…

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Ingredientes
  • Bolo:
  • 3 ovos
  • 1 e ½ chávena de açúcar
  • ½ chávena óleo
  • 1 chávena água quente
  • 2 chávenas farinha com fermento
  • 1 chávena chocolate em pó
  • 1 pitada de sal
  • Recheio:
  • 1 lata de leite condensado
  • 50g de coco ralado

Bolo de Chocolate com Recheio de Leite…

Bater os ovos juntamente com o açúcar, até formar uma espuma esbranquiçada. Juntar o óleo, em fio, sem parar de…

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Ingredientes
  • 5 ovos
  • 150g de açúcar
  • 125g de farinha de trigo
  • Manteiga e farinha (para a forma)
  • Frutos frescos da estação (usei uma maçã)

Torta de Tondela

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar peneirado até obter uma gemada cremosa. Aos poucos, e…

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Ingredientes
  • Base:
  • 200g de bolachas (tipo Maria)
  • 80g manteiga (temperatura ambiente)
  • Recheio:
  • 3dl de polpa de maracujá
  • 200g de queijo creme de kefir (pode usar queijo philadelphia)
  • 0,5dl de leite
  • 1 lata de leite condensado (usei caseiro)
  • 7 folhas de gelatina incolor
  • 250 ml de creme culinário (ou natas light)
  • 50g de açúcar Light (ou 100g açúcar normal)
  • Cobertura:
  • 1,5dl de polpa de maracujá
  • 3 colheres (de sopa) de leite condensado
  • 2 maracujás
  • 2 folhas de gelatina incolor

Cheesecake da Paixão (Maracujá)

Base: Amasse as bolachas trituradas com a manteiga. Coloque um aro de 25cm de diâmetro num prato de servir e…

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Ingredientes
  • 800 gr cenouras
  • 100 gr gengibre
  • 1 cebola
  • 1 alho francês (só a parte branca)
  • 2 dentes de alho
  • 100 gr couve-flor
  • 100 gr brócolos
  • q.b. salsa
  • q.b. azeite
  • q.b. sumo limão
  • q.b. sal e pimenta

Creme de Cenoura e Gengibre com Legumes…

Comece por descascar e lavar os legumes. Depois, pique grosseiramente a cebola, o alho francês e o alho e refogue…

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Ingredientes
  • 300g de cogumelos (utilizei cogumelos marron)
  • 300g de castanhas
  • 250g de abóbora
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • Água q.b.
  • 50g de azeite
  • Sal q.b.
  • Salteado de cogumelos:
  • 50g de cogumelos
  • Azeite
  • Tomilho

Aveludado de Cogumelos, Castanhas e Abóbora

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Golpeie as castanhas e distribua-as num tabuleiro de ir ao forno. Salpique-as de sal e…

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Ingredientes
  • 2 nabos
  • 1 ramo de nabiças de nabo
  • 1 cebola
  • 1 batata
  • 1 cenoura
  • 1 alho francês
  • Água q.b.
  • 50g de azeite
  • Sal q.b.

Sopa de Nabos e Nabiças

Faça um refogado com a cebola e o azeite. Adicione 1 nabo, a batata, a cenoura e o alho francês,…

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Ingredientes
  • 400 g de cenouras
  • 500g de batatas
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 cubo de caldo de legumes
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 colher (sobremesa) de hortelã picada

Creme de Cenoura com Hortelã

Descasque e lave as cenouras, as batatas, a cebola e os dentes de alho e corte tudo grosseiramente, excepto os…

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Ingredientes
  • 800 g de carne de vaca
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de molho de ostras
  • 1 alho francês
  • 0,5 dl de óleo de sésamo
  • 1 dl de vinho branco
  • Sal e pimenta q.b.

Vaca com Molho de Ostras

Corte a carne em tirinhas finas, tempere-as com molho de soja, o de ostras, sal e pimenta. Deixe tomar gosto.…

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