Amor às Camadas, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef Amor às Camadas

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Ingredientes

Para o bolo:
200g açúcar
80g creme vegetal
150g amêndoa pelada
100g farinha com fermento
5 ovos
1 colher de café de fermento
Para o crumble:
100g amêndoa pelada
2 colheres de sopa de creme vegetal
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
Para o chantilly:
200ml de natas com 35% gordura
2 colheres de sopa de açúcar
Para o doce de ovos:
6 gemas
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de água
Para a calda:
1 copo de água
1 colher de sopa de açúcar

Bolo de Amêndoa (com Crumble, Doce de…

Aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma redonda com papel vegetal. Costumo cobrir o papel vegetal com manteiga…

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Ingredientes

2 paus de canela
1 tira de casca de limão ou laranja
1 vagem de baunilha
200ml de natas (35% gordura)
100ml leite (preferencialmente usar gordo ou meio-gordo)
2 gemas
3 colheres de sopa de amido de milho
5 colheres de sopa de açúcar
Canela em pó q.b.
Massa folhada (usei de compra)

Pastéis de Nata delícia

Comecei por ligar o forno a 220ºC e untar uma forma de pastéis de nata com manteiga. Depois preparei a…

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Ingredientes

1 fatia de abóbora
1 cebola
Azeite, sal, pimenta e noz moscada q.b.
Sumo de 1 limão
1 colher de chá de tomilho seco
Espinafres frescos (usei o equivalente a 2 sacos de supermercado)
2 dentes de alho
500ml de polpa de tomate
1 embalagem de lasanha fresca
1 colher de sopa de açúcar branco
2 embalagens de queijo mozarella ralado

Rotolo de Abóbora e Espinafres

Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque dentro a abóbora, temperada com sumo de limão, sal, pimenta, noz-moscada e azeite…

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Ingredientes

1 lata de polpa de manga
1 lata de leite condensado
3 iogurtes naturais
1 manga

Mousse de Manga Express

Misturar polpa, leite condensado e iogurtes e decorar com manga fatiada. Colocar no frio até servir.

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Ingredientes

1 base de massa folhada (fresca, estendida)
3 ovos inteiros
200 ml de natas (1 pacote, magras)
1 lata de leite condensado (magro)
2 maçãs
Canela a gosto

Tarte de maçã, Canela e Leite Condensado

Aquecer o forno a 180ºC. Enquanto aquece, coloca-se a massa numa tarteira e misturam-se bem os ovos, natas e leite…

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Ingredientes

Para o tagliatelle:
2 ovos
200g de farinha sem fermento
1 pitada de sal
E ainda:
1 dente de alho
125g de tiras de bacon
100g de espinafres
4 cogumelos marron
175g de requeijão magro
200ml de natas de soja
100g de queijo mozarella, ralado
Azeite, sal, pimenta, orégãos secos e noz moscada, q.b.

Tagliatelle Fresco com Bacon, Cogumelos Marron e…

Primeiro prepare a massa: Coloque a farinha num recipiente largo, os ovos e o sal no centro e amasse até…

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Ingredientes

Bolo fofo de chocolate
6 gemas + 6 claras
300g de açúcar
1dl de água morna
75g de chocolate em pó
1/2 colher de café de sal fino
1dl de óleo
250g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
Chantilly:
200ml de natas
2 colheres de sopa de açúcar em pó
Merengue de chocolate:
2 claras
150g de açúcar
2 colheres de sopa de chocolate em pó
Mousse de chocolate, morangos e profiteroles
Mousse e profiteroles de compra
500g de morangos

Naked Cake de Chocolate com Chantilly, Merengue,…

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com manteiga, cubra com papel vegetal, e unte novamente com manteiga.…

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Ingredientes

3 ovos
180g de açúcar branco
Sumo de 1 laranja
Raspa de ½ laranja
210g de farinha com fermento
1 colher sobremesa de fermento
Para a calda:
1 chávena chá (240ml) de sumo de laranja (reserve uma casca para decoração)
2 a 4 colheres sopa de açúcar, de acordo com a acidez da laranja
Côco ralado para polvilhar

Pão de Ló de Laranja e Côco

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com manteiga e cubra com papel vegetal. Peneire a farinha junto…

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Ingredientes

1 base de massa quebrada fresca, de compra
Feijão seco q.b. para cozinhar a massa
150g de chocolate para culinária
2 colheres de sopa de creme vegetal
2 colheres de sopa de açúcar branco
Doce de morango a gosto (usei cerca de 6 colheres de sopa de doce de morango baixo em açúcar)
200ml de natas frescas
3 colheres de sopa de açúcar branco
500g de morangos frescos
1 colher de chá de baunilha em pó
1 cálice do melhor vinho licoroso
2 colheres de açúcar branco

Tarte de Morango e Chocolate

Ligue o forno a 180ºC. Estenda a massa quebrada sobre uma tarteira aproveitando o papel vegetal que vem com a…

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Ingredientes

Massa:
1 + 1/2 chávena de farinha com fermento
1/2 chávena de açúcar branco + 1/4 chávena de açúcar amarelo
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 chávena de óleo de girassol
1 ovo
1/3 chávena de leite
1 chávena de mirtilos frescos (se forem congelados altera a consistência da massa e sai tudo furado...)
Cobertura:
1/4 chávena de açúcar branco + 1/4 chávena de açúcar amarelo
1/3 chávena de farinha com fermento
1 colher de sopa generosa com creme vegetal
1 + 1/2 colher de chá de canela em pó