As receitas do Chef Ana Matias

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Ingredientes
  • 100 g de açúcar
  • 6 dl de natas
  • 250 g de morangos
  • 4 bases de bolo de compra
  • 5 folhas de gelatina

Semifrio de Morango

Arranje os morangos e lave-os. Demolhe a gelatina. Leve o açúcar ao lume com 0,5 dl de água até ferver.…

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Ingredientes
  • 650 g de carne picada
  • 200 g de cogumelos em lata cortados
  • 1 kg de batatas
  • 100 g de bacon em tiras
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 cebolas
  • 1 dl de azeite
  • 2 tomates
  • 1 dl de água
  • 1 dl de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de polpa de tomate
  • 1 gema
  • sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Empadão de Carne e Legumes

Descasque as batatas, corte-as, lave e coza-as em água temperada com sal. Depois de cozidas, tire as batatas do lume…

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Ingredientes
  • Folhas pequenas de espinafres cru
  • 1 chávena (chá) de presunto picado
  • 1 chávena (chá) de queijo picado
  • sal e pimenta a gosto
  • azeite e vinagre a gosto
  • 4 ovos cozidos

Salada de Espinafres

Lavar bem as folhas de espinafres mais tenrinhas. Misturar com o presunto e o queijo. Temperar e enfeitar com ovo…

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Ingredientes
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 8 fatias de pão de forma ou integral
  • 4 folhas de alface
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1/2 chávena (chá) de natas
  • 1 colher (sopa) de ketchup
  • 1 cenoura ralada
  • tiras de cenoura e pepino q.b.

Sanduíche de Frango

Barre o pão com a maionese. Colocar a folha de alface, o frango misturado com as natas, o ketchup, a…

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Ingredientes
  • 1 couve-flor
  • 3 cenouras
  • 100 g de feijão verde
  • 1/2 talo de aipo

Salada de Couve-flor

Cozer a couve-flor, cortar em bocados e reservar. Cozer separadamente as cenouras cortadas em rodelas e o feijão verde corto…

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Ingredientes
  • 6 ovos
  • 300 gr de açúcar
  • 3 colheres de sopa de manteiga (cheias)
  • 300 gr de farinha de trigo
  • 1 chávena de chá de cerveja
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Bolo de Cerveja

Bater as claras em castelo e, sem parar de bater, adicione o açúcar, a manteiga, as gemas e a farinha…

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Ingredientes
  • 2 chávenas de arroz
  • 1/2 kg de bacalhau
  • 5 chávenas de água
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • salsa picada a gosto

Arroz de Bacalhau com tomate

Demolhe o bacalhau. No dia coza-o e desfie. Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o arroz e…

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Ingredientes
  • 1 quilo de pernil desossado
  • 150 gramas de amêndoas peladas
  • 100 g de manteiga
  • 1 cálice de vinho do porto
  • 1 cubo de caldo de carne

Pernil à Algarve

Cortar a carne em cubos e refogar na manteiga até dourar. Acrescentar as amêndoas, o vinho do Porto e o…

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Ingredientes
  • 1,5 kg de amêijoas
  • 5 cls de azeite
  • 300 grs de tomates frescos
  • 2 dentes de alho
  • 150 grs de cebolas
  • 100 grs de chouriço
  • 60 grs de presunto
  • 1 dl de vinho branco seco
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • pimenta qb
  • sal qb

Amêijoas na Cataplana

Lave bem as amêijoas em água fria. Cubra-as com água salgada, ou, na falta desta, utilize água e sal, algumas…

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Ingredientes
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1kg de carne de vaca em cubos
  • 1 chávena (chá) de vinho tinto
  • 3 chávena (chá) de caldo de carne
  • 1 lata de cenoura e ervilhas
  • sal e pimenta qb

Cubos de carne ao vinho

Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne em fogo forte para evitar a perda dos sucos…

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Ingredientes
  • Massa
  • 2 ovos
  • 1/2 chávena (chá) de óleo de girassol
  • 1 chávena (chá) de açúcar
  • 1/2 copo de iogurte natural
  • 1 lata de cenoura escorrida
  • 1 1/2 chávena (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
  • Cobertura
  • 100g de chocolate meio-amargo
  • 1/2 copo de iogurte natural

Bolo de cenoura com iogurte natural

Bata os ovos, o óleo, o açúcar e o iogurte até obter um creme. Junte a cenoura e triture levemente.…

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Ingredientes
  • 4 costeletas de porco
  • sal qb
  • pimenta qb
  • 2 dentes de alho
  • meia cebola picada
  • uma folha de hortelã
  • 1 1/2 copo de sumo de maracujá

Costeletas porco com maracujá

Tempere as costeletas com meio copo de sumo de maracujá, sal e pimenta.Aloire as costeletas com o alho e a…

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