antígona, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef antígona

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Uma combinação deliciosa! Figos com presunto é uma surpresa bastante agradável!
alface
rúcula
figos
presunto
azeite
vinagre balsâmico

Salada verde de figos com presunto

- Arranje a alface e a rúcula. - Tire a pele ao figo e corte- o em quatro partes. -…

antígona
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Do livro "Receitas no Singular" vi estes pasteis que andei de olho durante muito tempo. No outro dia lá decidi fazer e realmente não me desiludiram nada. São uma delicia e muito fáceis de fazer. Óptimos também para aproveitar restos de batata cozida. Ficam deliciosos, e até se comem frios. Servi com molho de pickles o que deu um toque avinagrado aos pasteis bastante bom.
400 gr de batatas
3 latas de atum
1 cenoura
1 cebola pequena
salsa fresca
raspa de 1 limão
2 ovos inteiros
pão ralado qb
farinha qb
sal aromatizado com limão e manjericão
Para o molho
4 colheres de maionese
pickles qb
azeitonas pretas
salsa

Pasteis de batata, ceboura e atum

- Coza as batatas com sal. - Depois de cozidas e de arrefecerem um pouco desfaça-as com um garfo. -…

antígona
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6 batatas
2 cenouras
50 gr de ervilhas congeladas
alface
2 tomates maduros
1/4 pimento verde
salsa fresca
sal
Para o molho de alho
4 colheres de maionese
1 colher de café de alho em pó
1 colher de sopa de água

Salada de batata em molho de alho

- Coza a batata e as ervilhas com sal, mas à parte. - Escorra bem os legumes, retire a pele…

antígona
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Verão rima com petiscos ao final da tarde com a familia ou os amigos. Foi o caso destas caracoletas assadas que fizemos na grelha, acompanhadas de um delicioso molho que aprendi a fazer há uns anos num café de uns amigos.
E assim, com um simples petisco transformamos uma simples tarde, num agradável momento de convivio com a familia.
2,5 kg de caracoletas
sal qb
para o molho
1 colher de chá de mostarda
sumo de 1 limão e meio
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de óleo
1 colher de café de molho picante tropical
https://www.petiscos.com/receitas_insercao.php

Caracoletas assadas

- Lave as caracoletas em 2 águas. - Polvilhe com sal um tabuleiro que possa levar à grelha. Leve ao…

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alface qb
rúcula qb
1 rodela de ananás
croutons de queijo qb
1 fatia de queijo flamengo
massa qb
delicias do mar qb
miolo de camarão
endro
para o molho
maionese e ketchup

Salada de camarão com massa em cama…

- Comece por cozer a massa e o camarão, em água temperada com sal,mas à parte. - Lave e arranje…

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Adoro espetadas! Adoro a combinação de ingredientes e sabores que as espetadas nos permitem e sempre que posso lá vêm elas para a mesa.
Estas foram feitas com frango, salsicha e bacon e grelhadas na brasa. Ficaram uma maravilha, é mesmo uma combinação de sabores muito agradável e são super fáceis de fazer.
Ingredientes para 4 espetadas (2/3 pessoas)
2 peitos de frango
2 colheres de sopa de mousse de vinagre balsâmico de limão
1 pimento verde
8 fatias de bacon
6 salsichas brasileiras
cogumelos brancos frescos
sal
molho
azeite
alecrim
sumo de 1 limão

Espetadas de frango, salsicha e bacon

- Corte os peitos de frango em pedaços de tamanho médio. - Regue-os com mousse de vinagre balsâmico de limão…

antígona
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Para entrada, fiz no outro dia ,estas espetadas. Ficaram uma delicia, perfumadas com alecrim, numa mistura de fruta, legumes e presunto. Uma maravilha!
Gosto muito de espetadas, permitem-nos saborear vários sabores ao mesmo tempo.
1 tomate maduro
1/2 manga
4 cogumelos grandes brancos
2 fatias de presunto
2 rodelas de ananás
alecrim

Espetadas de cogumelos com fruta e presunto…

- Corte a manga em pedaços, bem como o tomate e o ananás. - Corte os cogumelos em fatias grossas.…

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Para festejar a chegada do Verão nada melhor que uma boa salada!
1 posta de bacalhau alta
2 latas de atum
2 ovos
100 gr de feijão verde
4 tomates maduros
rúcula
manjericão fresco
azeite e vinagre balsâmico
sal

Salada fria de bacalhau e atum, com…

- Desfie o bacalhau limpando-o de espinhas e peles. - Coza o feijão verde arranjado e cortado em pedaços, bem…

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Porque não flores? O desafio de provar flores comestíveis surgiu aquando de uma visita a uma feira de frutas e legumes na zona de Sintra.
Numa das bancas, só de produtos biológicos, as flores despertaram-me a atenção e o preço a que estavam era deveras convidativo.
Adocicadas , mas com um travo ligeiramente ácido, experimentar pétala apétala das diferentes flores foi uma experiência muito agradável.
200 gr de massa a gosto
100 gr de tomate cherry amarelo
3 tomates alongados (maduros )
flores comestíveis
alface de folha lisa e alface de folha lisa roxa
150 gr rúcula selvagem
8 ovos de codorniz
azeitonas pretas cortadas
120 gr queijo feta ou de cabra
umas folhas de manjericão fresco
1 embalagem de delicias do mar
temperos para a salada
mousse de vinagre balsâmico
maionese
molho rosa

Salada de delicias do mar com massa,…

- Coza a massa temperada com sal. - coloque também a cozer os ovos de codorniz. - Arranje a rúcula,…

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Ando a experimentar fazer sais aromatizados, uma vez que a 1ª experiência correu tão bem, fiz este com laranja que ficou uma delicia. Já experimentei em grelhados de carne e peixe e dá um aroma maravilhoso.
sal
1 laranja
salsa fresca

Sal aromatizado com laranja

- Lave bem a laranja. Raspe-a e junte a raspa ao sal. - Lave e corte a salsa, secando-a com…

antígona
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Uma maravilhosa e fresca entrada de Verão!
8 pães bola ou outro pão a gosto( de preferência pão de véspera)
azeite
2 dentes de alho
manjericão fresco
300 gr de tomate cherry encarnado

Bruschetta com tomate cherry

- Fatie o pão. - Toste as fatias de pão e depois esfregue-as bem com os dentes de alho. Se…

antígona
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Aqui fica a sugestão que não tem segredo nenhum! E depois de feito, para os grandes apreciadores de queijo, é só saborear lentamente, colherada a colherada, com um delicioso pão de acompanhamento que também brilhou nesta receita!
1 queijo camembert
azeite aromatizado com manjericão
mistura de ervas aromáticas: salsa e manjerona