antígona, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef antígona

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Aqui fica a sugestão que não tem segredo nenhum! E depois de feito, para os grandes apreciadores de queijo, é só saborear lentamente, colherada a colherada, com um delicioso pão de acompanhamento que também brilhou nesta receita!
1 queijo camembert
azeite aromatizado com manjericão
mistura de ervas aromáticas: salsa e manjerona

Queijo camembert no forno com ervas

Num recipiente coloque o queijo e regue-o com um fio de azeite e polvilhe coma mistura de ervas aromáticas. -…

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Umas postas de bacalhau à espera de destino lembraram-me de como é agradável a combinação de bacalhau com tomate e pimento e daí até a concretizar foi um passo.
Ficou uma maravilha, muito colorido e saboroso.
3 postas de bacalhau
1 lata de tomate inteiro ou tomate fresco maduro
1 pimento verde
azeite

Bacalhau no forno com tomate e pimento

- Corte o tomate em cubos pequenos e aproveite o caldo que vem na lata. - Corte o pimento em…

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Para acompanhar um queijo camembert que fiz no forno, acompanhei estas deliciosas bruschetas de alho e endro, muito boas e feitas de uma forma diferente das que tenho feito.
Aqui fica a receita.
6 fatias de pão saloio
azeite
2 dentes de alho
endro

Bruchetta de alho e endro

- Esmague os alhos com a casca e leve-os a aquecer numa frigideira antiaderente com azeite. - Quando o azeite…

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Com o calor chega a vontade de comer saladas às refeições e de as compor com mil ingredientes! A esta chamei salada charcuteira por ser feita essencialmente com produtos de charcutaria. Ficou muito boa, bem fresca e regada com molho thousand island e maionese.
150 gr de massa à escolha- usei macarrão
tomate cherry encarnado
tomate cherry amarelo
2 pimentos doces
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 fatia grossa de fiambre
1 fatia grossa de presunto
100 gr de bacon aos cubos
croutons de alho e ervas
alface
125 gr de queijo feta ou de queijo de cabra
1 embalagem de delicias do mar
sumo de limão
sal
vinagre balsâmico
endro
molho thousand island e maionese

Salada charcuteira

- Coza a massa al dente com sal. Depois de cozida, escorra-a bem e passe por água fria. Reserve. -…

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Como grande fã de sopa que sou, esta nunca pode faltar nas minhas refeições. Por isso, experimentar e inventar novas receitas torna-se um imperativo para quem tanto aprecia sopa.
Foi o caso desta sopa cremosa de peixe que me veio reconfortar nuns dias em que andei adoentada. faz maravilhas ao corpo, mas também à alma!
1 red fish não muito grande
1 folha de louro
500 gr de cenouras
3 batatas
1 alho francês
1 raminho de salsa
sal
azeite
fatias de pão torrado

Sopa cremosa de peixe

- Comece por cozer o peixe em água, sal e louro. - Depois do peixe estar cozido, retire-o do caldo…

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Nesta salada o doce do vinagre deu um toque fantástico ao tomate, cortando a acidez e acentuando a delicadeza de cada legume. Gostei principalmente do sabor do tomate com o vinagre balsâmico e a rúcula foi uma agradável surpresa.
Tudo aromatizado com oregãos e pronto: resultou numa salada simples mas deliciosa e a rúcula foi uma surpresa muito agradável.
100 gr de rúcula selvagem embalada
2 tomates maduros
azeitonas pretas
sal fino
vinagre balsâmico
oregãos
azeite

Salada de rúcula selvagem com vinagre balsãmico

- Lave e retire os pés à rúcula. - Lave e corte os tomates, retirando as sementes. Corte-os em pequenos…

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A Francesinha tornou-se um prato tradicional em Portugal e um ex- libris no Porto. Inventada na década de sessenta por um emigrante regressado de França, acreditando-se que a Francesinha terá a sua origem no tão conhecido "croque - monsier" francês.
A francesinha é o resultado de uma adaptação do "croque- monsier" aos ingredientes portugueses e assim nasceu, no século XX, a francesinha, tão conhecida e apreciada, cujo segredo está no molho.
3 bifes de vaca tenros e finos
1 embalagem de salsichas recheadas com queijo
6 fatias de pão de forma
3 ovos
3 linguiças
9 fatias de queijo flamengo
sal
1 embalagem de molho para francesinha
azeite(para fritar os ovos)
batatas para fritar

Francesinha à minha maneira

- Grelhe o bife, temperado de sal, as salsichas abertas ao meio e a linguiça também aberta ao meio. -…

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Vi num blog uma salada com cubos de queijo frito. Despertou-me a curiosidade e decidi logo experimentar com queijo feta, um dos meus favoritos. èuma tentação para quem aprecia queijo. Uma maravilha!
125 gr de queijo feta
1 ovo batido
pão ralado
sal
alface
azeite
vinagre balsâmico

Salada de queijo feta quente

- Corte o queijo feta aos cubos não muito grandes. - Entretanto, bata os ovos num prato e coloque o…

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Da consoada sobraram alguns ovos cozidos que decidi aproveitar para fazer uma entrada para o dia de Natal. Fizeram um sucesso enorme e mais houvessem , mais se comiam! ;)
Aqui fica a receita que é muito simples.
6/7 ovos cozidos
8 colheres de sopa de maionese
1 lata de atum
salsa
molhos inglês
alguns camarões cozidos
sumo de limão
alface para enfeitar os pratos

Ovos recheados

- Abra os ovos ao meio e retire cuidadosamente as gemas. - Esmague as gemas e junte-lhes a maionese,a salsa…

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No dia de Natal fiz outras azeitonas temperadas. Temperadas de forma diferente e com azeitonas de compra, ficam muito boas para petiscar com um bom pão!
1 lata de azeitonas pretas
1 lata/frasco de azeitonas verdes recheadas com pimento
1 lata/frasco de azeitonas verdes recheadas com anchova
azeite
6 dentes de alho
2 folhas de louro
coentros

Azeitonas temperadas 2

- Com umas horas de antecedência coloque as azeitonas todas numa taça grande. - Junte o alho finamente picado, o…

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Este bolo fez também parte da minha mesa de Natal. Ficou muito bom e todos o elogiaram muito.
A receita do bolo é a que já faço há alguns anos cá em casa, mas o doce de ovo é receita da Jú1984 aqui do Petiscos, o docce de ovo rápido, que muito gostei.
Aqui fica a receita deste delicioso bolo!
Ingredientes para o bolo que deu cerca de 10 fatias
2 pacotes e meio de bolacha maria torrada
2 pacotes de natas
6 folhas de gelatina incolor
uma saqueta de fixe chantilly
2 chávenas grandes de café forte
5 colheres de sopa de açúcar
para o doce de ovo
3 gemas
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de açúcar
para as nozes caramelizadas
150 gr miolo de noz
1/2 copo de caramelo liquido

Bolo de bolacha

Bolo - Comece por fazer o café bem forte. Enquanto espera que o café arrefeça prepare as natas. - Bata…

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Este doce fez parte da mesa de Natal. Pode ser feito com outras frutas como ananás ou morangos. Fica uma sobremesa fresquinha e saborosa!
1 base de bolo de compra (não muito alta)
2 pacotes de natas
2 latas pequenas de pêssego em calda
4 colheres de açúcar
6 folhas de gelatina incolor
4 colheres de sopa de licor a gosto - usei triple seco