As receitas do Chef antígona

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  • A horta do meu pai deu a sua primeira couve flor. Pequenina, mas tão bonita!Era para usá-la numa sopa mas acabei por lhe destinar este arroz!
  • Nunca tinha feito arroz de couve flor, mas fica muito bom. O sabor dos legumes da horta em nada se compara aos legumes que compramos habitualmente no supermercado.
  • 1 chávena de arroz
  • 1 couve flor pequena ou meia das grandes
  • 2 cenouras
  • 1 cebola pequena
  • azeite
  • sal
  • 1 dente de alho

Arroz de cenoura e couve flor

- Lave muito bem as cenouras e a couve flor. - Retire a casca à cenoura e corte-a em juliana…

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  • Um rolo de carne até é algo que se faz rapidamente. Foi o caso deste. Uma porção de carne picada que tinha descongelado para fritar acabou por ser destinada a este saboroso rolo de carne que se fez num instante e ficou muito bom. Nunca tinha experimentado rolo de carne com laranja, mas é realmente muito saboroso.
  • 800 gr de carne de vaca picada
  • 1 bolinha ou carcaça
  • sal
  • uma cebola pequena
  • 1 raminho de salsa
  • 4 fatias de queijo flamengo
  • 1 laranja
  • 1 copo de vinho branco
  • azeite
  • 1 colher de sopa de margarina liquida

Rolo de carne com laranja

- Comece por pôr a demolhar, em água, uma bolinha. - Triture a cebola e a salsa em puré. -…

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  • Ficam muito bons estes bolinhos de carne. Servem para aproveitar restos de carne e podem ser feitos com antecedência e congelados.
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  • restos de carne assada (cerca de 500 gr)
  • 2 gemas de ovo
  • 2 ovos
  • 50gr de pão ralado
  • salsa picada
  • 1 cebola
  • fatias de queijo flamengo(uma por bolinho)
  • fatias de fiambre de frango ou peru (uma por bolinho)
  • 50 gr de bacon aos pedaços

Bolinhos de carne gratinados

- Comece por picar ,na picadora, os restos de carne assada. - Pique também a cebola e junte à carne.…

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  • Posso dizer que foi das melhores sopas que já comi. O creme fica delicioso. Já tinha feiro muitas vezes creme de cenoura com o agrião inteiro, mas assim nunca tinha feito e fiquei totalmente rendida a esta sopa. Fica suave e cremosa. Vale a pena experimentar.
  • 1 dente de alho
  • 1 molho de agriões (cerca de 250gr)
  • 4 batatas médias
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • azeite
  • sal
  • croutons

Creme de agrião

- Comece por lavar bem todos os legumes. - Corte as batatas e as cebolas em pedaços pequenos. Arranje os…

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  • Estas batatas são muito fáceis de fazer mas ficam muito saborosas.
  • 500 gr de batata para assar
  • sal
  • 100 gr de bacon fatiado
  • azeite

Batatinhas assadas com bacon

- Comece por lavar as batatinhas. - Leve-as a cozer em água com sal. - Quando estiverem cozidas coloque-as num…

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  • Uma refeição de almôndegas é sempre uma coisa fácil e rápida de fazer. Gosto de inventar molhos e receitas com elas e num instante se tem um jantar delicioso! Experimentei mais uma receita com a sopa de tomate e realmente, num instante se obtém um delicioso molho.
  • 500 gr de almôndegas
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • azeite
  • um raminho de salsa
  • sal
  • 6 colheres de sopa(cheias) de sopa de tomate
  • 1 copo e meio de vinho branco

Almôndegas com molho de sopa de tomate

- Comece por cortar finamente o dente de alho e a cebola. - Leve-os a alourar num tacho com um…

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  • Uma massa constitui sempre uma refeição rápida para os dias de maior pressa, mas não quer dizer por isso
  • 4 lombos de salmão
  • 250gr de taglietelle
  • sumo de 2 limas
  • sal
  • pimenta preta moida na altura
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • azeite
  • 1 pacote pequeno de natas
  • umas folhinhas de mangericão fresco
  • 1 cebola pequena

Taglietelle com salmão

- Com cerca de uma hora de antecedência , depois do salmão já escongelado, corte-o em cubos e faça uma…

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  • Inspirado numa receita da Risonha, aqui do Petiscos , e do seu maravilhoso blog- Cozinha da Risonha, fiz estes maravilhosos filetes de pescada.
  • 4 lombos de pescada
  • 2 bolinhas
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de salsa de frasco
  • 1 chávena de parmesão ralado fino
  • 1/2 chávena de amêndoa em palitos
  • 2 ovos batidos
  • sal

Filetes em crumble de parmesão

- Comece por torrar as duas bolinhas. Desfaça-as e misture o queijo, a salsa , o sal , a amêndoa…

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  • Inspirado numa receita da Fátima aqui do Petiscos no seu blog Pão com alho, fiz estas maravilhosas lulas ao alhinho.
  • 1 kg de lulas
  • 4 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 1 raminho de salsa
  • sal
  • sumo de meio limão

Lulas ao alhinho

- Lave muito bem as lulas e arranje-as. Corte-as em rodelas grossas. - Lamine os alhos e coloque-os num tacho…

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  • Sabe sempre bem uma carne estufada, com um molho espesso e saboroso!
  • 1 pedaço de carne para estufar com 700/800 gr
  • 3 tomates
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • sal
  • azeite
  • 1 copo de vinho branco
  • salsa de frasco

Carne estufada

- Na panela de pressão coloque o pedaço de carne e tempere de sal. - Junte a cebola finamente picada…

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  • Inspirado numa receita da Missy e do seu blog aculináriadaMIssy, experimentei este delicioso molho de queijo roquefort que acompanhou uns bifes.
  • 1 pacote de natas
  • 100 gr de queijo roquefort
  • 1 colher de sopa de manteiga

Molho roquefort

- Num tacho derreta em lume brando a manteiga, junte o pacote de natas e o queijo aos pedacinhos. -…

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  • O meu pai tem uma pequena horta, pelo que ao longo do ano vamos tendo alguns legumes naturais que ele cultiva com tanto carinho. As primeiras couves estavam boas para ser comidas e decidi fazer com elas esta sopinha que carinhosamente chamo de sopa do lavrador.
  • 6 folhas de couve portuguesa(a parte de dentro mais tenras)
  • 4 cenouras
  • 1 courgette grande
  • 1 alho francês
  • 1/2 lombardo
  • azeite
  • sal
  • umas folhas de hortelã

Sopa do lavrador

- Lave muito bem todos os legumes. - Corte a courgette(com casca) e a cenoura em pequenos cubos. - A…

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