aprendiz de chefe, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef aprendiz de chefe

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Ingredientes

1 kg de mexilhão (pode comprar os dos sacos e limpar muito bem - demora mais tempo e dá mais trabalho; ou pode optar pelos mexilhões congelados já limpos, neste caso é preferível descongelar antes de fazer a receita)
Azeite q.b
4 cebolas grandes
1 folha de louro
1 lata de tomate pelado grande
alhos q.b.
Vinho branco q.b.
Sal q.b. (se necessário)

Mexilhões com Molho de Tomate

1. Faça um refogado com azeite, as cebolas cortadas às rodelas e o alho. Deixe até a cebolas amolecer (sem…

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Ingredientes

3 ovos
1/2 copo de óleo
1 courgette media
2 copos de açucar
2 copos de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
nozes qb

Bolo de Courgette com Nozes

1. Bater os ovos com o açúcar, juntar o óleo e mexer 2. Desfiar a courgette (com casca)- pode utilizar…

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Ingredientes

- 1 corvina (cerca de 1,2 Kg)
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento verde
- 4 tomates médios
- 2 cebolas grandes
- 800 gr de batatas pequenas
- sal e pimenta qb
- salsa e tomilho qb
- azeite qb

Peixe Assado no Forno

1.Colocar num tabuleiro de ir ao forno em camadas,a cebola e o pimento em fatias e o tomate em quartos.…

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Ingredientes

Salada:
- Alface Iceberg qb
- Tomate Cherry qb
- Queijo de cabra qb
- 2 peras pequenas
- nozes qb
- mirtilos qb
- doce de morango (pode usar de framboesa ou frutos silvestres)
Molho:
- Sumo de 1/2 Lima
- 1 colher de sobremesa de mel
- azeite qb
- sal e pimenta preta qb

Salada Queijo de Cabra, Pêra e Frutos…

1. Fazer o molho juntado todos os ingredientes 2. Cortar a alface, o queijo em rodelas e a pêra em…

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Ingredientes

- 2 Cebolas Grandes
- 3 dentes de alho
- 1 pimento pequeno ou meio grande (coloquei metade verde metade vermelho)
- Azeite qb
- Polpa de Tomate (meia lata das pequenas)
- Pasta de Tomate qb (se tiver senão pode não usar)
- Salsa qb
- coentros qb
- sal qb
- 2 cabeças grandes de peixe (usei pescada, mas pode usar outros peixes ou outras partes do peixe - a ideia é aproveitar restos que tenha)
- 3 batatas medias
- 2 cenouras
- 12 camarões
- massa qb (usei cotovelos pequenos)
- hortelã (se gostar)

Sopa Cremosa de Peixe

1. Refogar as cebolas e os alhos e o pimento no azeite 2. Juntar a pasta de tomate, o tomate…

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Ingredientes

1 kg de bacalhau demolhado
400 g de batatas
300 g de cenouras
4 cebolas médias
80 g de pão
2 colheres de sopa de azeite
2 dl natas
500 ml molho bechámel
2 dl de leite
pão ralado qb
sal e noz-moscada

Bacalhau Espiritual

1. Coza o bacalhau, as batatas cortadas em cubos muito pequenos e as cenouras desfiadas. 2. Deite o azeite num…

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Ingredientes

- 1 fatia de pão (alentejano ou semelhante)
- 1 tomate grande ou 2 médios
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- azeitonas (qb)
- azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta preta (qb)

Tosta com Tomate, Azeitonas e Vinagre Balsâmico

1. Coloque o pão a torrar (no forno ou na torradeira) 2. Parta o tomate em cubos pequenos, pique a…

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Ingredientes

- 1 polvo médio
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 1 dl de vinho branco
- salsa e coentros qb
- pimenta e sal qb
- 1/5 lata de tomate
- água qb
- arroz qb

Arroz de Polvo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite. 2.Junte a salsa, os coentros e o louro. Junte o tomate…

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Ingredientes

Massa:
- 125 gr farinha integral
- 125 gr de farinha de trigo
- 1 colher sopa de azeite
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de fermento
- 200 ml água morna
Molho de Tomate:
- tomate maduro (pode utilizar polpa de tomate ou tomate maduro)
- 1 fio de azeite
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
- 1 colher de sopa orégãos
- 1 mão cheia de folhas de manjericão (fresco)
- 1 pitada de açúcar (colocar só se o tomate for muito ácido)
Recheio:
- 4 fatias de bacon finas
- 3 fatias de peperoni
- 3 fatias de chourição
- 1 lata pequena de cogumelos
- 1 queijo mozarela
- 1 ovo
- molho de tomate

Piza Integral de Peperoni, Chourição, Cogumelos, Bacon,…

Massa: 1.Juntar os ingredientes líquidos 2. Juntar a farinha aos poucos e ir mexendo quando os ingredientes estiverem unidos amasse…

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Ingredientes

- 475 g de farinha de espelta integral
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 50 g passas
- 50 gr se nozes partidas aos pedaços
- 150 g de mistura de sementes (usei linhaça, sésamo e girassol, mas pode usar outras que prefira ou tenha em casa)
- 1 colher de chá de mel
- 550 ml de água tépida