aprendiz de chefe, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef aprendiz de chefe

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Ingredientes

Massa:
- 700 gr de farinha sem fermento
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 500 ml água morna
- 2 colheres de chá
Molho de Tomate:
- tomate maduro (pode utilizar polpa de tomate)
- 1 fio de azeite
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
- 1 colher de sopa orégãos
- 1 mão cheia de folhas de majericão (fresco)
- 1 pitada de açúcar (colocar se o tomate for muito ácido)
Cobertura:
- 1 queijo mozarela
- 12 fatias bacon finas
- 12 fatias chourição finas
- 1 lata de cogumelos pequena
- 12 azeitonas pretas (pode usar outro tipo)
- queijo mozarela ralado

Piza no Forno a Lenha de Bacon,…

Massa: Junte um pouco de água ao sal e dilua, assim é maís fácil de integrar com a massa Coloque…

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Ingredientes

- 1 caneca de arroz
- 2 canecas de água
- 1 folha de louro
- 1 lata pequena de tomate pelado
- sal e pimenta qb
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 ramo de salsa

Arroz de Tomate Malandro

1. Deite o azeite num tacho e junte a cebola e o alho para refogarem. Junte o louro, o ramo…

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Ingredientes

- alface iceberg (q.b.)
- 1 maça
- 1 pera
- 1 kiwi
- 4 morangos
- 2 alperces secos
- meia dúzia de passas
- nozes qb
- sementes de sésamo
Molho:
- 1 iogurte natural
- 1 colher de sobremesa de mel
- sumo de meio limão
- cebolinho q.b.

Salada Fresca de Alface com Frutas e…

Corte e lave a alface; corte as frutas em pedaços médios, junte tudo. Para o molho misture o iogurte com…

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Ingredientes

- 1 embalagem de jardineira congelada (750 gr) (pode fazer a jardineira, mas assim é muito mais rápido e algumas grandes superfícies têm óptimas congeladas)
- 1 lata de atum das grandes
- 3 ovos
- salsa e cebola qb
- azeite

Jardineira Fria de Atum

1. Deitar a jardineira e os ovos em água a ferver com sal qb, deixar até os ovos estarem cozidos…

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Ingredientes

- 8 salsichas frescas (usei as tradicionais de porco, mas pode experimentar com as de peru)
- 1 couve coração grande
- 3 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 1/2 chávena de vinho branco
- 500 ml caldo de galinha (ou de carne se preferir)
- 1 folha de louro
- sal e pimenta qb
- 4 colheres sopa azeite
- 1 embalagem de molho béchamel
- 2 embalagens de natas (200ml cada)
- noz moscada qb
- sal qb

Salsichas com couve lombarda e molho de…

Separe as folhas de couve (sem as partir) e coloque em água a ferver para escaldar(depende do tamanho da folhas,…

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Ingredientes

- 4 lombos de pescada (pode utilizar outro tipo de peixe se preferir, pode também utilizar filetes)
- 400 gr espinafres (podem ser congelados mas fica melhor se forem frescos)
- 200 gr alho francês cortado em rodelas finas (pode ser congelado é mais rápido)
- 3 colheres sopa de azeite
- 3 alhos
- 1 cebola média
- batatas (quantidade que achar necessária)
- Pão Ralado Aromatizado q.b.

Lombos de Pescada em cama de legumes…

Legumes: Cortar a cebolas e os alhos em rodelas finas, colocar a refogar com 2 colheres de azeite numa frigideira…

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Ingredientes

- tomate maduro (pode utilizar polpa de tomate ou tomate maduro)
- 1 fio de azeite
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
- 1 colher de sopa orégãos (secos são mais aromáticos que as folhas frescas)
- 1 mão cheia de folhas de majericão (fresco)
- 1 pitada de açúcar (colocar se o tomate for muito ácido)

Molho de Tomate delícia

Colocar todos os ingrediente numa frigideira, mexer e deixar no lume brando 3 a 5 minutos. Nota: O tomate é…

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Ingredientes

- 200 gramas de chocolate (do tipo que escolher)
- mistura de frutas secas (usei frutos silvestres, que comprei em Londres, mas penso que também se encontrem cá)

Chocolate Bark

Derreter o chocolate em banho-maria: Colocar um recipiente que aguente o calor com o chocolate partido em pedaços pequenos lá…

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Ingredientes

1 peça de entrecosto com cerca de 1,5 Kg
Louro
1 cabeça de alho
Colorau
Vinho branco qb
2 colheres de sopa de azeite

Entrecosto Assado no Forno a Lenha

Preparação do Forno: Coloca-se a lenha e acende-se, deixa-se a porta do forno aberta por um tempo até a lenha…

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Ingredientes

2 laranjas pequenas ou 1 grande
4 ovos
1 chávena óleo (de preferência de girassol, mas pode ser outro tipo de óleo desde que não tenha um sabor forte)
2 chávenas de açucar
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento