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As receitas do Chef Basta Cheio

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Ingredientes
  • MASSA:
  • 275 ml de água
  • 3 col. de sopa de açucar
  • 1 col. de chá de sal
  • 1 col. de chá de açucar
  • 1 saqueta de fermento
  • 475 gr de farinha tipo 55
  • RECHEIO:
  • 3-4 bifanas
  • 1 chouriço de carne
  • 1 pimento vermelho
  • Alho
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • Oregões frescos
  • Mangericão fresco
  • Molho de azeitona e oregãos

Focaccia de Bifana, Chouriço e Pimento com…

Pré-aquecer o forno na temperatura mínima. Colocar todos os ingredientes na cuba da MFP, pela ordem indicada. Seleccionar o programa…

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Ingredientes
  • 1 placa de massa folhada fresca (preferencialmente rectangular)
  • 2 latas de atum em azeite
  • 1/2 pimento vermelho grande
  • 1 ovo
  • 2 a 3 colh. sopa de maionese
  • Pimenta
  • Oregãos
  • Sementes de sésamo

Folhados de Atum com Pimento

Pré-aquecer o forno a 190º. Retirar o atum da lata e escoar bem o azeite. Coloca-lo num recipiente e desfaz-lo…

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Ingredientes
  • 5 ovos
  • 100 ml de azeite
  • 50 ml de óleo
  • 100 ml de leite
  • 300 gr de farinha
  • 1 col. sopa de fermento
  • 100 gr de salpicão
  • 80 gr de pernil fumado
  • 100 gr de queijo da ilha
  • 50 gr de azeitona preta em rodela
  • 1/4 de cebola laminada
  • Pimenta
  • Salsa seca

Bola de Enchidos, Queijo da Ilha e…

Pré-aquecer o forno a 180º. Barrar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Cortar o salpicão e o pernil…

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Ingredientes
  • 200 gr de polenta pré-cozinhada
  • 1 L de água
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 col. café de alho em pó
  • Azeite
  • 2 dentes de alho (grandes)
  • 2 tomates maduros
  • 1 courgette
  • 1 lata de tomate em pedaços
  • 1 col. café de açucar
  • 1 folha de louro
  • Mangericão seco
  • Tomilho seco
  • 3 folhas grandes de mangericão fresco
  • Mozzarella ralado
  • 4 tomates cereja

Polenta Gratinada à Italiana

"Forrar" um recipiente rectangular com película aderente e reservar. Levar a água ao lume num tacho, temperada com uma pitada…

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Ingredientes
  • 300 ml de natas
  • 100 ml de leite
  • 2/3 lata de leite condensado magro
  • 3 folhas de gelatina
  • Hortelã para decorar
  • Lemon Curd:
  • 100 ml de limão
  • 3 ovos
  • 120 g de açúcar
  • 50 g de manteiga à temperatura ambiente

Panna Cotta com Lemon Curd

Começar por fazer o lemon curd (com pelo menos 1/2 dia de antecedência) Levar ao lume, em banho maria, os…

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Ingredientes
  • 1 base de massa folhada fresca
  • 2 dl de água
  • 200 gr de açucar
  • 3 ovos
  • 6 gemas
  • 200 gr de amêndoa ralada
  • Açucar em pó para polvilhar

Tarte de Lamego

Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada e picar com um garfo.…

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Ingredientes
  • 1 pacote de bolacha maria
  • 1/2 pacote de bolacha com pepitas de chocolate
  • 80 gr de margarina
  • 200 gr de chocolate para culinária
  • 300 ml de natas para bater
  • 1 col. sobremesa de extracto de baunilha
  • 4 col. sopa de açúcar
  • 3 claras
  • 1 dl de licor de café
  • 2 chav. (café) de café forte
  • 1 col. de sopa de café solúvel (pó)
  • Maltesers brancos (opcional)

Tarte Gelada de Chocolate, Café e Bolacha

Pré-aquecer o forno a 180º. Triturar meio pacote de bolacha maria com o meio pacote de bolacha com pepitas. Juntar…

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