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As receitas do Chef biaferreira

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Ingredientes
  • 200 g de morangos
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixinha de gelatina em pó sabor morango

Mousse de Morango Maravilha

Prepare a gelatina somente com 250 ml de água fervente (apenas para dissolvê-la). Em uma tigela, coloque os morangos, a…

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Ingredientes
  • 2 xícaras de arroz pronto
  • 5 colheres de sopa de carne batida ou desfiada
  • 3 ovos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 5 colheres de requeijão cremoso
  • Salsinha picada à gosto
  • Sal e pimenta à gosto

Bolinho de Arroz e Carne

Misture todos os ingredientes na batedeira e frite as colheradas em óleo bem quente.

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Ingredientes
  • Massa:
  • 1 copo de leite (200 ml)
  • a mesma medida de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de margarina
  • sal a gosto
  • ovo batido para empanar (1 ou 2 dependendo do tamanho)
  • farinha de rosca para empanar
  • óleo para fritar
  • Recheio:
  • 1 lata de atum em óleo comestível
  • a mesma medida de requeijão
  • 1 colher de chá de cebola picada
  • 1/4 de xícara de chá de salsinha picada
  • sal e pimenta-do-reino a gosto.

Risoles de Atum

Massa: Em uma panela, leve ao fogo, o leite e assim que ferver acrescente a manteiga, o sal, e a…

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Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 lata de suco de maracujá concentrado (usar a lata como medida)

Mousse de Maracujá

Misture todos os ingredientes em uma tigela e leve à geladeira para firmar.

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Ingredientes
  • 1 cebola ralada
  • 1 lata de molho de tomate
  • A mesma medida de água
  • 500 g de carne moída
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • Sal e pimenta a gosto

Molho Bolonhesa

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho Acrescente a carne moída e deixe cozinhar.…

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Ingredientes
  • Este molho acompanha massas.
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher de margarina
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 500 ml de leite
  • 1 colher de sopa cheia de amido de milho (maizena)
  • 1 xícara de de chá de queijo ralado (de preferência roquefort ou parmesão)
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de sobremesa rasa de sal

Molho Branco

Coloque a margarina na panela, quando estiver derretida acrescente a cebola, o sal e a pimenta. Quando a cebola estiver…

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Ingredientes
  • Molho para acompanhamento de carnes
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 40 g de farinha de trigo
  • 80 ml de vinho madeira
  • 560 ml de caldo de carne
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher chá de mostarda
  • champignon (opcional)

Molho Madeira

Derreta a manteiga, acresente a farinha, misture bem até ficar dourada. Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de…

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Ingredientes
  • Rocambole:
  • 4 claras de ovos
  • 2/3 de xícara de chá de açúcar
  • 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
  • a casca ralada de uma laranja pequena
  • 3 colheres de sopa de suco de laranja
  • Recheio:
  • 1/2 xícara de chá de damascos secos
  • 2/3 de xícara de suco de laranja
  • Decoração:
  • 2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro
  • raspas de laranja

Rocambole de Damascos e Laranjas

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte uma assadeira de 23 x 33 cm com margarina e forre-a com papel manteiga.…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 500 g de farinha de trigo
  • 250 g de gordura vegetal hidrogenada
  • 1/2 xícara de chá de refrigerante de guaraná (não muito cheia)
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Gema para pincelar
  • Recheio:
  • 1 peito de frango
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 tomate maduro picado
  • 1 xícara de chá de ervilha
  • 1/2 lata de milho verde
  • 1/2 copo de requeijão
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Manjericão, salsinha e queijo parmesão ralado a gosto

Empadão de Frango

Massa: Misture os ingredientes até formar uma massa lisinha Deixe a massa descansar na geladeira por 15 minutos Recheio: Cozinhe…

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Ingredientes
  • 2 xícaras de chá de manteiga
  • 2 xícaras de chá de açúcar de mascavo
  • 2 xícaras de chá de açúcar cristal
  • 4 ovos
  • 2 colheres de sopa de essência de baunilha
  • 4 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 5 xícaras de chá de aveia moída no liquidificador
  • 1 colher de café de sal
  • 2 colheres de sopa de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de sal amoníaco (não sódico)
  • 3 xícaras de chá de nozes picadas
  • 1 kg de chocolate meio amargo picadinho

Cookies de Chocolate

Na batedeira coloque a manteiga, o açúcar mascavo, o açúcar cristal, 4 ovos e a essência de baunilha. Misture be…

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Ingredientes
  • 1 pacote de massa fresca para lasanha 400g (dispensa cozimento)
  • 300 g de presunto em tirinhas
  • 300 g de mussarela em tirinhas
  • Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
  • Molho de tomate
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 3 tomates maduros picados
  • 1 caixa de molho pronto pomarola 520g
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 250 ml de água
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • Salsinha a gosto
  • Molho branco
  • 750 ml de leite
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Um pouquinho de sal se necessário
  • Noz moscada ralada na hora e manjericão a gosto

Lasanha de Queijo e Presunto

Molho de Tomate: Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente os tomates, o molho pronto, o caldo de…

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Ingredientes
  • 5 colheres de sopa de margarina
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara de chá de farinha de trigo
  • 2 xícaras de chá de leite (400 ml)
  • sal a gosto
  • 5 ovos (gemas e claras separadas)
  • 6 unidades de Salsicha cortadas em cubinhos
  • ½ copo de requeijão
  • ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado fino
  • 1 colher de sopa de orégano

Suflê de Salsicha

Em uma panela derreta a margarina e refogue a cebola. Junte a farinha até dourar também. Aos poucos, acrescente o…

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