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As receitas do Chef Brincando de Cozinhar e Cia

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Ingredientes
  • 1 cebola grande em cubinhos
  • 4 tomates bem maduros e em cubinhos
  • 2 dentes de alho amassados ou bem picadinhos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde
  • 1 lata de milho verde
  • 1 vidro (200 ml) de leite de coco
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • ½ pimentão amarelo em cubinhos
  • ½ pimentão verde em cubinhos
  • ¾ pacote de farinha de milho em flocos

Farofa úmida com Leite de Coco

Em uma panela grande, doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente os tomates picados e os 2 caldos…

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Ingredientes
  • Ingredientes
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 sache ou lata de milho verde
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 xícara de cheiro verde picado
  • 02 ovos cozidos
  • 3 xícaras de chá de arroz
  • 4 colheres de chá de óleo
  • 6 xícaras de chá de água
  • Para o bacalhau:
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 1 xícara de azeite
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 150 g de tomates secos
  • 400 g de bacalhau desfiado

Arroz com Bacalhau e Tomate Seco

Lave o arroz e reserve. Em uma panela, prepare o arroz, fritando a cebola, o alho, o pimentão com o…

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Ingredientes
  • 1 kg de bacalhau em postas médias
  • 1 kg de batatas médias descascadas e cortadas ao meio
  • 1 kg de tomate em rodelas
  • 2 pimentões verdes grandes em rodelas
  • 200g de azeitonas pretas
  • 4 cebolas grandes em rodelas
  • 6 dentes de alho em rodelas
  • 250 ml de azeite extra virgem
  • 6 ovos cozidos inteiros
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde
  • 2 folhas de louro
  • Orégano a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto

Bacalhoada de Panela

Dessalgue as postas de bacalhau (faça três trocas de água de 6 em 6 horas). Dica: utilize água bem gelada…

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Ingredientes
  • 250g de goiabada cascão cortada em cubinhos
  • 3 caixas de creme de leite
  • pedacinhos de goiabada para decorar

Mousse de Goiabada

Coloque os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos. Se você gostar de um sabor mais acentuado da goiabada,…

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Ingredientes
  • 500g de mandioca cozida
  • 3 tomates sem sementes e cortados em cubos
  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho
  • 50g de azeitonas verdes
  • 1 a 2 limões
  • 1 colher (chá) de sal
  • orégano
  • pimenta do reino
  • azeite
  • cheiro verde

Salada de Mandioca

Depois de cozida e fria, corte a mandioca em pequenos cubos. Em uma travessa, misture a mandioca, os tomates sem…

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Ingredientes
  • Ingredientes da Massa
  • 2 pacotes de bolacha maisena (usei sabor chocolate)
  • 6 colheres (sopa) de margarina (de preferência, sem sal)
  • Ingredientes do Recheio
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 caixas de creme de leite
  • 1 envelope de suco de maracujá em pó (tang)
  • 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor
  • ½ xícara (chá) de água quente
  • Ingredientes da Calda de Maracujá
  • 2 maracujás (fruta)
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água quente
  • 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor.

Torta Mousse de Maracujá

Preparando a Massa... Triture as bolachas no liquidificador ou processador até virar um pó. Em uma tigela, incorpore a margarina…

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Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picadinho
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado (eu usei muçarela ralada)
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido
  • sal e pimenta a gosto

Bolinhos de Arroz Assado

Preparando os bolinhos... Misture todos os ingredientes acima numa tigela. Molde os bolinhos com a mão e os disponibilize sob…

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Ingredientes
  • Ingredientes da massa:
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ lata de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • ½ colher (café) de sal
  • ½ colher (chá) de fermento em pó
  • Ingredientes do recheio:
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola média picada
  • 1 tomate médio picados (sem sementes)
  • 1 lata de milho verde
  • 1 vidro de palmito picado
  • 50g de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ colher (chá) de sal
  • Pimenta
  • Orégano
  • Catupiry (opcional)

Torta de Palmito

Preparando a massa... Em um recipiente, misture bem os ingredientes da massa. Cubra com filme plástico e leve à geladeira…

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Ingredientes
  • 1 pacote de macarrão do tipo “Padre Nosso”
  • 1 lata de milho verde escorrida
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 250g de presunto picadinho em tiras
  • 150g de queijo muçarela em cubinhos
  • ½ pimentão vermelho
  • 1 vidro pequeno de maionese de boa qualidade
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 sachê de sazón para saladas (verde)
  • 1 cenoura grande ralada
  • Orégano
  • Pimenta

Salada de Macarrão Padre Nosso

Cozinhe o macarrão em água com uma pitada de sal. Escorra e reserve. Em um recipiente grande misture todos os…

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Ingredientes
  • Para o Pudim
  • 1 xícara (chá) de leite quente
  • 1 caixa de pó para Maria Mole
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 maracujá
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • Para a Calda de Morangos
  • 1 bandeja de morangos
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Pudim de Maria Mole com Calda de…

Preparando o Pudim... Bata no liquidificar o leite e o pó para Maria Mole por 3 minutos. Adicione o leite…

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Ingredientes
  • Ingredientes da Massa:
  • 4 ovos
  • 2 copos (requeijão) de açúcar
  • 2 copos (requeijão) de farinha de trigo
  • 1 copo (requeijão) de leite fervendo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Ingredientes do Recheio:
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas (mesma medida do leite condensado) de leite integral
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 gemas
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • Ingredientes da Decoração:
  • 2 maçãs cortadas em fatias (com casca)
  • 2 copos (requeijão) de suco de laranja
  • 1 copo (requeijão) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho

Torta Cremosa de Maçã

Preparando a Massa Bata as claras em neve. Com a batedeira ligada, junte as gemas e a farinha de trigo.…

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Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 medidas dessa lata de leite comum
  • 4 gemas peneiradas
  • 1 colher (sopa) de maisena
  • 1 caixa de creme de leite
  • 2 caixinhas de BIS
  • Ovomaltine (opcional)

Pavê de Bis

Preparando o Pavê... Numa panela misture o leite condensado, o leite comum, as gemas peneiradas e a maisena. Leve ao…

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