carlos142, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef carlos142

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Convem preparar os ingredientes antes de começar e juntá-los em vários recipientes conforme a descrição seguinte. Este trabalho inicial facilita muito a tarefa durante a confecção.
3 colheres de sopa de óleo vegetal
250 g de arroz Basmati
1 colher de chá de açafrão da Índia
500ml de água
1º recipiente
50 a 100 g de cajus
4 cravinhos
Gengibre (raiz) Cortar 2 fatias com + ou - 2mm de espessura e cortá-las em palitos com a mesma espessura
1 pau de canela (+ ou – 2cm)
1 colher de chá de cominhos em pó
2º recipiente
1 cebola roxa (cortada a meio e depois às rodela fininhas – NÃO PICAR)
3º recipiente
50 a 100 g de uvas passas
1 colher de chá de caril em pó
Sal q.b.

Pôr a água a ferver e adicionar a colher de chá de açafrão da Índia. Entretanto, pôr o arroz num…

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3 peitos de frango – Cortá-los em cubos e pô-los num recipiente. Polvilhar com sal grosso, mexer bem e tapar o recipiente com um pano. Isto deve ser a primeira coisa a fazer-se.
4 colheres de sopa de azeite
150ml de água
150ml de leite gordo ou 1 iogurte natural
1º recipiente
Gengibre (raiz) Cortar 2 fatias com + ou - 2mm de espessura
1 pau de canela (+ou- 5cm)
2º recipiente
1 cebola e meia picada muito fininho
3º recipiente – Neste caso será para juntar esses ingrediente todos e misturá-los bem para fazer a chamada “Massala paste”
Gengibre (raiz) Cortar 2 fatias e picá-las bem fininhas
2 dentes de alhos picados bem fininhos
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de coentros picados (se não arranjar, pode ser salsa)
1 colher de chá de açafrão da Índia
1 colher de chá de pimenta cayenne
1 colher de sopa de paprika
1 colher de sopa de Caril Indiano. Esse caril Indiano é um molho de cor castanho claro (mais parece uma pasta) que se encontra à venda em frascos de vidro. Costumo encontrar no Modelo na secção dos molhos. Chama-se mesmo Caril Indiano.
4º recipiente
1 tomate grande bem maduro cortado em cubos pequenos ou uma lata (peso líquido 390g) de tomate em cubos. No caso de usar o tomate, terá que lhe juntar uma colher de sopa de polpa de tomate. Se usar a lata, terá que retirar alguma polpa porque a lata traz demais. Retire +ou- metade.